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BRC第8版要求的食品安全計(jì)劃分享

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-07  來源:食農(nóng)認(rèn)證聯(lián)盟公眾號(hào)  作者:食品論壇網(wǎng)友 czb2634 分享
核心提示:BRC第8版要求的食品安全計(jì)劃分享
1、 目的

  為影響公司內(nèi)對(duì)食品安全的心態(tài),規(guī)范公司員工食品安全行為的共同價(jià)值觀和信念,根據(jù)食品安全文化范疇設(shè)定評(píng)估方案和目標(biāo),以確定公司食品安全文化現(xiàn)有等級(jí),并通過有效改善,提升公司食品安全文化氛圍。

2、 范圍

  適用于公司的食品安全文化建設(shè)、評(píng)估和改善

3、 定義

  食品安全文化:

4、 職責(zé)

  4.1高層管理人員:

  組建食品安全委員會(huì),設(shè)定食品安全目標(biāo),批準(zhǔn)關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)并提供食品安全文化建設(shè)資源,回顧并強(qiáng)化食品安全文化建設(shè)情況,批準(zhǔn)食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃

  4.2中層管理人員:

  參與食品安全委員會(huì),分解食品安全目標(biāo),設(shè)立關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)并分配食品安全文化建設(shè)資源,匯總分析并推進(jìn)食品安全文化建設(shè)情況,制定食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃

  4.3基層管理人員:

  落實(shí)關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)并使用食品安全文化建設(shè)資源,檢查并落實(shí)食品安全文化建設(shè)情況,配合食品安全審核和培訓(xùn)

  4.4一線員工:

  參加食品安全審核和培訓(xùn),執(zhí)行食品安全文化建設(shè)

5、 前提方案

  建立食品安全委員會(huì),成員包括相關(guān)部門高層管理人員、中層管理人員,食品安全委員會(huì)定期評(píng)估企業(yè)食品安全文化等級(jí),設(shè)定食品安全目標(biāo),制定食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃,回顧相關(guān)任務(wù)的執(zhí)行情況。

6、 評(píng)估方案

  6.1、食品安全文化評(píng)估范疇

  企業(yè)食品安全文化評(píng)估包括以下幾個(gè)范疇:

  A. 企業(yè)的愿景和使命

  a. 組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)價(jià)值和目的

  b. 業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期

  c. 領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通

  B. 人員能力

  a. 高層管理人員

  b. 中層管理人員

  c. 基層管理人員和一線員工

  C. 目標(biāo)一致性

  a. 問責(zé)與激勵(lì)

  b. 績(jī)效管理

  c. 文件和記錄

  D. 目標(biāo)相適性

  a. 食品安全期望和現(xiàn)狀

  b. 靈活性

  c. 危機(jī)處理

  E. 企業(yè)危害與風(fēng)險(xiǎn)性

  a. 基礎(chǔ)危害分析與培訓(xùn)

  b. 員工敬業(yè)度

  c. 驗(yàn)證

  6.2、食品安全文化評(píng)估表和調(diào)查問卷

  詳見附件

  6.3、食品安全文化評(píng)估分值計(jì)算規(guī)則

  高層管理人員和中層管理人員填寫食品安全文化評(píng)估表,分別計(jì)算分值;基層管理人員和基層員工填寫食品安全文化調(diào)查問卷,分別計(jì)算分值。公司食品安全評(píng)估成熟度指數(shù)為公司所有人員分值匯總計(jì)算的平均分。

  食品安全文化評(píng)估表各大項(xiàng)評(píng)分可分別匯總計(jì)算平均分,形成雷達(dá)圖。

  6.4、食品安全評(píng)估等級(jí)

成熟度指數(shù)

等級(jí)

評(píng)價(jià)

0~30

很差

公司不具備食品安全文化氛圍,公司人員不具備食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力,沒有形成食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系,急需全面提升。

30~60

較差

公司具備簡(jiǎn)單的食品安全文化氛圍,公司人員具備簡(jiǎn)單的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力,形成簡(jiǎn)單的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系,急需加強(qiáng)人員能力、學(xué)習(xí)能力、激勵(lì)能力和動(dòng)員能力,進(jìn)行快速提升。

60~75

一般

公司具備一定的食品安全文化氛圍,公司人員具備一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力,形成一定的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系,但需加強(qiáng)學(xué)習(xí)、激勵(lì)和動(dòng)員能力,進(jìn)行有效提升。

75~90

良好

公司具備較強(qiáng)的食品安全文化氛圍,公司人員具備較強(qiáng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力,形成較穩(wěn)定的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系,具有進(jìn)一步提升的空間。

90~100

優(yōu)秀

 

公司具備極強(qiáng)的食品安全文化氛圍,公司人員具備極強(qiáng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力,形成極穩(wěn)定的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系。


 
  高層管理人員在食品安全評(píng)估后30天內(nèi)需針對(duì)公司食品安全文化等級(jí)和食品安全文化評(píng)估雷達(dá)圖的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改進(jìn),穩(wěn)步提升公司食品安全文化等級(jí)。

07、 食品安全文化建設(shè)方案

  7.1食品安全委員會(huì)根據(jù)企業(yè)愿景設(shè)定食品安全目標(biāo),食品安全目標(biāo)需由最高管理者批準(zhǔn)。

  食品安全目標(biāo)需分解到相關(guān)各個(gè)部門形成各部門的關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)。食品安全目標(biāo)和關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)的設(shè)定必須符合“SMART”原則(即能夠可實(shí)現(xiàn)、具體的、基于風(fēng)險(xiǎn)制定、可檢測(cè)的和可記錄的)。

  食品安全目標(biāo)和關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)的完成情況需至少每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和會(huì)議匯報(bào),相關(guān)數(shù)據(jù)需能夠及時(shí)與所有員工分享,高層管理人員需定期根據(jù)食品安全目標(biāo)和關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)的完成情況進(jìn)行針對(duì)性的追蹤和跟進(jìn),評(píng)估企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),必要時(shí)可對(duì)食品安全目標(biāo)和關(guān)鍵績(jī)效考核指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整。

  7.2食品安全委員會(huì)需定期了解并審查公司相關(guān)食品的科學(xué)和技術(shù)的最新發(fā)展、行業(yè)實(shí)踐規(guī)范、原材料真?zhèn)舞b別的新風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)品銷售國(guó)家(如知道)的所有相關(guān)法律,確保公司相關(guān)產(chǎn)品的食品合規(guī)性和科學(xué)性,有效降低企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  7.3企業(yè)需建立食品安全體系審核計(jì)劃(包括內(nèi)部審核和外部審核),審核的結(jié)果、審核問題點(diǎn)及其改善情況需在審核結(jié)束30天內(nèi)匯報(bào)高層管理人員,由高層管理人員進(jìn)行回顧。匯報(bào)方式包括但不限于以下方式:

  a.書面匯報(bào)

  b.會(huì)議溝通

  c.電子郵件

  7.4企業(yè)需建立食品安全內(nèi)部舉報(bào)流程,內(nèi)部舉報(bào)可跨層級(jí)舉報(bào),舉報(bào)內(nèi)容需由專人在一個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行核實(shí)并處理。

  如舉報(bào)處理人非高層管理人員,則舉報(bào)內(nèi)容處理后2小時(shí)內(nèi)需由專人匯報(bào)給高層管理人員,匯報(bào)方式包括但不限于以下方式:

  a.書面匯報(bào)

  b.會(huì)議溝通

  c.電子郵件

  7.5企業(yè)需建立年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃,培訓(xùn)參與人員需包括企業(yè)所有人員(包括高層管理人員)。

  年度食品安全培訓(xùn)計(jì)劃需由高層管理人員批準(zhǔn),相關(guān)部門需根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃開展人員培訓(xùn),并定期回顧人員培訓(xùn)效果。

8、 食品安全文化年度回顧

  8.1公司每年至少一次對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全文化評(píng)估,評(píng)估公司的食品安全文化等級(jí)(評(píng)估方案參照本程序第6款)。

  8.2公司高層管理人員回顧年度食品安全文化等級(jí),針對(duì)雷達(dá)圖的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改進(jìn),確保公司食品安全文化等級(jí)穩(wěn)定并逐步提升。

  附:

  食品安全文化評(píng)估表


類別

評(píng)價(jià)內(nèi)容

評(píng)分

得分

備注

企業(yè)的愿景和使命(20)

組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)價(jià)值和目的(6)

沒有制定企業(yè)愿景

0



具有企業(yè)愿景,但未向員工傳達(dá),或員工沒有理解

3



具有企業(yè)愿景,員工接受相關(guān)信息,并能正確理解

6



業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期(6)

沒有制定食品安全目標(biāo)

0



制定了食品安全目標(biāo),但目標(biāo)不清晰,或無法量化

3



制定了清晰的食品安全目標(biāo),可量化評(píng)估

6



領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通

領(lǐng)導(dǎo)層未參與食品安全文化建設(shè)(例如未參加食品安全培訓(xùn)),相關(guān)信息不傳達(dá)

0



領(lǐng)導(dǎo)層口頭支持食品安全文化建設(shè),公司信息傳達(dá)手段單一

3



領(lǐng)導(dǎo)層有條件部分支持食品安全文化建設(shè),公司信息傳達(dá)手段單一

6



領(lǐng)導(dǎo)層無條件支持食品安全文化建設(shè),公司信息傳達(dá)手段多元有效

8



人員能力(30)

高層管理人員(10)

管理人員不承認(rèn)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)是必要的。食品安全僅被視為質(zhì)量保證問題。培訓(xùn)教材不存在或制作不良,內(nèi)容薄弱,不針對(duì)具體公司。培訓(xùn)并不總是計(jì)劃的,沒有績(jī)效評(píng)估。

行政人員將食品安全責(zé)任委托給質(zhì)量保證和質(zhì)量控制部門;兩個(gè)小組之間的溝通有限或沒有溝通。高級(jí)管理團(tuán)隊(duì)對(duì)食品安全概念沒有普遍理解。培訓(xùn)材料(如有)主要關(guān)注個(gè)人衛(wèi)生。高級(jí)管理層不監(jiān)督花費(fèi)在食品安全培訓(xùn)項(xiàng)目上的資金。

0



公司在食品安全問題上采取反應(yīng)式運(yùn)作,除回應(yīng)投訴、召回或不良檢查結(jié)果外,不會(huì)采取任何行動(dòng)。沒有正式的培訓(xùn)制度。進(jìn)行了一些特別會(huì)議,并非所有高級(jí)管理人員都參加。沒有正式的能力和理解測(cè)試。高級(jí)管理人員可能理解食品安全,但認(rèn)為這是質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)的責(zé)任。有關(guān)食品安全的信息偶爾會(huì)傳遞給特定的管理人員,通常是關(guān)于危機(jī)的。缺乏基礎(chǔ)信息會(huì)造成決策失誤,限制其影響積極變革和持續(xù)改進(jìn)的能力。培訓(xùn)材料不僅限于個(gè)人衛(wèi)生,而且更注重規(guī)則,但不涉及風(fēng)險(xiǎn)。

2



開始系統(tǒng)開發(fā)以提供培訓(xùn)、管理信息和記錄性能。所有管理人員都接受了食品安全培訓(xùn),并清楚地了解自己的食品安全計(jì)劃組成部分。對(duì)食品場(chǎng)所的關(guān)鍵食品安全危害進(jìn)行了額外培訓(xùn)。建立溝通機(jī)制,保持行政人員對(duì)食品安全計(jì)劃狀態(tài)的更新。高級(jí)管理層開始處理食品安全問題,并支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)。

5



將積極主動(dòng)的食品安全信息納入高級(jí)管理層的定期溝通;建立并實(shí)施正式的管理培訓(xùn)體系。高級(jí)管理層樂于討論關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和控制措施,建立了系統(tǒng)來評(píng)估員工對(duì)食品安全的理解和執(zhí)行情況。與高級(jí)管理人員定期共享和溝通食品安全數(shù)據(jù),并討論以提高團(tuán)隊(duì)對(duì)食品安全的理解。關(guān)鍵業(yè)務(wù)決策會(huì)考慮食品安全。培訓(xùn)材料強(qiáng)調(diào)了食品安全對(duì)人員和設(shè)施的重要性,包括設(shè)備和常規(guī)做法、風(fēng)險(xiǎn)和可能的后果。高級(jí)管理層強(qiáng)烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì),并系統(tǒng)地跟蹤食品安全結(jié)果。高級(jí)管理層向中層管理層尋求有關(guān)食品安全培訓(xùn)投資回報(bào)(ROI)的具體信息。

7



食品安全培訓(xùn)是高級(jí)管理人員角色不可或缺的一部分,包括專門針對(duì)特定領(lǐng)域,但所有高管都可以解釋關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、控制措施以及為什么食品安全文化在整個(gè)組織中至關(guān)重要。高管們認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要,而且可能是一個(gè)業(yè)務(wù)差異。管理人員不斷關(guān)注整個(gè)行業(yè)的食品安全問題,并積極詢問培訓(xùn)材料,并強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)人員和設(shè)施的重要性。注意設(shè)備和常規(guī)操作、風(fēng)險(xiǎn)、可能的后果,以激發(fā)積極的和預(yù)測(cè)性的行動(dòng)。高級(jí)管理層強(qiáng)烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì),鼓勵(lì)他們通過畢業(yè)課程、參加外部持續(xù)研討會(huì)等促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)。高級(jí)管理層了解培訓(xùn)項(xiàng)目的投資回報(bào)率(ROI)。

10



中層管理人員(10)

主管不承認(rèn)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)是必要的。食品安全僅被視為質(zhì)量保證角色。培訓(xùn)材料不存在或制作不良,內(nèi)容薄弱,不適合特定公司。教育重點(diǎn)僅限于技術(shù)能力。培訓(xùn)材料(如有)僅關(guān)注或主要關(guān)注人員衛(wèi)生。中層管理人員、主管和/或人力資源人員將食品安全視為一種沒有必要理論背景的實(shí)踐,因此在員工開始工作之前,只提供非常基本的規(guī)則。除了基本的培訓(xùn)之外,還提供有限的或沒有特殊的培訓(xùn);員工在食品安全中的具體作用尚未明確。重點(diǎn)仍然集中在實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)目標(biāo)上。無法解釋食品安全背后的“為什么”。

0



公司在食品安全問題上仍處于被動(dòng)狀態(tài),除了對(duì)投訴、召回或不良檢查結(jié)果作出回應(yīng)外,沒有考慮其他因素。沒有正式的培訓(xùn)制度,有的是臨時(shí)會(huì)議,不是所有的主管都參加,很少有正式的記錄,沒有正式的能力和理解測(cè)試。沒有提供正式的指導(dǎo)和指導(dǎo)來驗(yàn)證預(yù)期的員工行為。致力于食品安全的時(shí)間只花在糾正消極行為上。培訓(xùn)材料不僅僅局限于人員衛(wèi)生,而是更多地與規(guī)則聯(lián)系在一起,但不是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

2



公司仍處于被動(dòng)模式,但已啟動(dòng)了正式的員工培訓(xùn)和發(fā)展體系;該體系仍然是通用的,沒有規(guī)定食品安全角色或責(zé)任。關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)領(lǐng)域的管理人員對(duì)食品安全問題的了解有限。管理小組會(huì)議偶爾會(huì)審查食品安全,并匯報(bào)檢查情況等。 人員接受內(nèi)部培訓(xùn)和檢查的重要性,但并不總是跟進(jìn)所需的糾正和預(yù)防措施。培訓(xùn)材料涵蓋了基本內(nèi)容,但仍不涉及風(fēng)險(xiǎn)和可能的后果。管理人員樹立了榜樣,充當(dāng)食品安全知識(shí)傳聲筒,但在行為和教育工具方面仍然缺乏更強(qiáng)的能力。

5



將積極主動(dòng)的食品安全信息納入定期的高級(jí)管理層溝通并共享。建立并實(shí)施正式的管理培訓(xùn)體系。主管能夠輕松討論其職責(zé)范圍和整個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和控制措施。建立評(píng)估理解和績(jī)效的體系。由管理小組定期評(píng)估,納入生產(chǎn)區(qū)域的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo),并接受日?紤]。培訓(xùn)材料強(qiáng)調(diào)了食品安全對(duì)人員以及設(shè)備和日常實(shí)踐的重要性,重點(diǎn)關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)及其可能產(chǎn)生的后果。培訓(xùn)很有意思,能促進(jìn)參與。主管作為好榜樣,鼓勵(lì)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)積極行動(dòng)。

7



食品安全培訓(xùn)是監(jiān)管角色不可或缺的一部分,專門針對(duì)特定領(lǐng)域,但所有監(jiān)管人員都能夠解釋關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、控制措施以及為什么整個(gè)組織的食品安全文化及其各自的角色都很重要。管理人員將食品安全視為根本重要的。管理人員意識(shí)到目前整個(gè)行業(yè)的食品安全問題,并積極質(zhì)疑績(jī)效。管理團(tuán)隊(duì)對(duì)公司績(jī)效培訓(xùn)有積極影響。培訓(xùn)材料顯示了食品安全對(duì)人員以及設(shè)施、設(shè)備和日常實(shí)踐的重要性,重點(diǎn)是對(duì)風(fēng)險(xiǎn)及其可能產(chǎn)生的后果和影響進(jìn)行預(yù)測(cè)并給出解決方案。培訓(xùn)很有趣,能激勵(lì)員工參與。他們總是作為良好的例子,作為食品安全知識(shí)傳聲筒,他們激勵(lì)他們的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)積極行動(dòng)。他們獎(jiǎng)勵(lì)一線員工,這是最好的例子

10



基層管理人員和一線員工(10)

不接受培訓(xùn)或僅接受合規(guī)性培訓(xùn);公司對(duì)新員工提供的有限入職培訓(xùn);“進(jìn)修培訓(xùn)”缺失或不一致,包含相同的入職培訓(xùn)內(nèi)容;培訓(xùn)過時(shí),不反映當(dāng)前勞動(dòng)力人口統(tǒng)計(jì)(文化、語言、年齡、學(xué)習(xí)偏好、性別);培訓(xùn)輔導(dǎo)人員不是內(nèi)容專家,缺乏一致性;需要更多的培訓(xùn),但資源不可用;沒有培訓(xùn)有效性的衡量標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)材料如果存在,只關(guān)注或主要關(guān)注人員衛(wèi)生,但更多的是與操作SOP相關(guān)。他們認(rèn)為操作衛(wèi)生規(guī)范實(shí)際上并不重要。

0



公司繼續(xù)對(duì)食品安全問題作出反應(yīng),除了投訴、召回或檢查結(jié)果不佳之外,不考慮食品安全。目前還沒有正式的培訓(xùn)制度,但也有一些特設(shè)的培訓(xùn),并非所有員工都需要參加,而且很少有正式的記錄。沒有正式的能力和理解測(cè)試。員工偶爾會(huì)在新聞中討論食品安全爆發(fā)/召回。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生,但更多的是與SOP相關(guān),而不是與風(fēng)險(xiǎn)概念相關(guān)。如果管理人員在附近,會(huì)特別遵守GMP。

2



正式的培訓(xùn)制度存在于入職培訓(xùn)和進(jìn)修培訓(xùn)中。作為入職培訓(xùn)和進(jìn)修培訓(xùn)。員工理解規(guī)則是強(qiáng)制性的,但他們并不總是遵守規(guī)則。

5



大多數(shù)員工,了解控制機(jī)制是什么以及如何實(shí)施。他們有信心在發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)采取行動(dòng)。在入職和進(jìn)修培訓(xùn)期間,有正式的培訓(xùn)制度。使用績(jī)效對(duì)內(nèi)容進(jìn)行定期審查,以持續(xù)改進(jìn)。操作團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)出預(yù)防性思維。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生;SOP作為預(yù)防措施顯示出來可以避免風(fēng)險(xiǎn)。由于良好的意識(shí)水平,人們總是遵循GMP規(guī)則。

7



正式的培訓(xùn)體系是作為入職培訓(xùn)和進(jìn)修培訓(xùn)而存在的,其內(nèi)容會(huì)定期進(jìn)行審查,以根據(jù)團(tuán)隊(duì)的發(fā)展情況進(jìn)一步深入。通過加強(qiáng)內(nèi)部檢查過和主管的學(xué)習(xí),運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)會(huì)更進(jìn)一步提升自我,并具有預(yù)防性態(tài)度。他們以自己的榜樣激勵(lì)新員工,幫助新員工遵守規(guī)則,如果有錯(cuò)誤,他們會(huì)指定錯(cuò)誤。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生;SOP作為預(yù)防措施顯示出來可以避免風(fēng)險(xiǎn),其形式非常生動(dòng)和參與性。良好的生產(chǎn)實(shí)踐規(guī)則一直被遵守,員工對(duì)他們的表現(xiàn)感到自豪。

10



目標(biāo)一致性(15)

問責(zé)與激勵(lì)(5)

沒有問責(zé)和激勵(lì)政策 

0



意識(shí)到擁有某種系統(tǒng)/方案是很重要的,但這是一個(gè)“粗糙”的系統(tǒng)。被認(rèn)為幾乎是公平和透明的。

2



食品安全操作行為已經(jīng)被模式化,大多數(shù)人都有正確的心態(tài)。他們不需要對(duì)順從的行為給予特別的認(rèn)可,人們?cè)噲D激勵(lì)他人盡其所能。

5



績(jī)效管理(5)

沒有進(jìn)行績(jī)效管理或績(jī)效指標(biāo)沒有按照目標(biāo)進(jìn)行分解

0



績(jī)效指標(biāo)依據(jù)食品安全目標(biāo)進(jìn)行分解,但沒有定期匯報(bào),或沒有有效改善

2



績(jī)效指標(biāo)依據(jù)食品安全目標(biāo)進(jìn)行分解,并定期匯報(bào)績(jī)效指標(biāo),

5



文件和記錄(5)

沒有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄

0



有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄,但內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際不符,或現(xiàn)場(chǎng)文件內(nèi)容更新不及時(shí)、不易理解

2



有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄,內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際相符,現(xiàn)場(chǎng)文件內(nèi)容更新及時(shí)、易于理解

5



目標(biāo)相適性(15)

食品安全期望和現(xiàn)狀(5)

企業(yè)沒有定期評(píng)估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng),或企業(yè)決策未考慮食品安全方針

0



企業(yè)定期評(píng)估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng),但企業(yè)決策未考慮食品安全方針

2



企業(yè)定期評(píng)估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng),企業(yè)決策考慮食品安全方針

5



靈活性(5)

管理層未參與食品安全會(huì)議,或相關(guān)決策不及時(shí),或效果不明顯

0



管理層參與食品安全會(huì)議,但相關(guān)決策不及時(shí),或效果不明顯

2



管理層參與食品安全會(huì)議,相關(guān)決策及時(shí),效果明顯

5



危機(jī)處理(5)

企業(yè)沒有危機(jī)處理流程和危機(jī)處理小組,也無危機(jī)處理應(yīng)急預(yù)案

0



企業(yè)有危機(jī)處理流程和危機(jī)處理小組,但無危機(jī)處理應(yīng)急預(yù)案,或沒有定期演練

2



企業(yè)有危機(jī)處理流程和危機(jī)處理小組,相關(guān)危機(jī)處理應(yīng)急預(yù)案定期演練

5



企業(yè)危害與風(fēng)險(xiǎn)性(20)

基礎(chǔ)危害分析與培訓(xùn)(8)

企業(yè)沒有相關(guān)培訓(xùn)

0



企業(yè)有相關(guān)培訓(xùn),但培訓(xùn)人員未包括管理層,或部分基層員工未培訓(xùn)

4



企業(yè)有相關(guān)培訓(xùn),培訓(xùn)覆蓋基層員工到高層管理人員

8



員工敬業(yè)度(6)

大部分是閑散的勞動(dòng)力;主要是為錢工作;對(duì)工作不是特別滿意和興奮;對(duì)管理員工采取獨(dú)裁的方式,或者只是不征求員工的意見。

0



在公司工作比較自豪,但不告訴別人這樣的事情。如果受到誘惑,可能會(huì)離開。這里沒有特別的職業(yè)發(fā)展前景,員工懷疑食品安全帶來的風(fēng)險(xiǎn)的重要性,以及食品衛(wèi)生法規(guī)和要求的有效性,例如“我們一直這樣做”。

3



高度敬業(yè)、自我激勵(lì)、有責(zé)任心的員工;人們激勵(lì)彼此盡最大努力,并熱衷于確定自己能為他人做些什么。熱愛這里的工作,這里有明確的職業(yè)發(fā)展前景。高飛者可以奮斗。積極征求員工對(duì)如何提高食品安全的意見。例如,對(duì)食品安全的持續(xù)改進(jìn)有明顯的積極興趣——對(duì)遵守和持續(xù)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的獎(jiǎng)勵(lì)/獎(jiǎng)勵(lì);鼓勵(lì)改進(jìn)建議。

6



驗(yàn)證(6)

沒有年度審核計(jì)劃或?qū)徍宋窗ㄊ称钒踩?/span>

0



年度審核計(jì)劃包括食品安全,但未經(jīng)過管理層批準(zhǔn)。按時(shí)完成審核計(jì)劃,但審核結(jié)果未匯報(bào)管理層。

3



年度審核計(jì)劃包括食品安全,且經(jīng)過管理層批準(zhǔn)。按時(shí)完成審核計(jì)劃,結(jié)果及時(shí)匯報(bào)管理層。

6




食品安全文化調(diào)查問卷

 

序號(hào)

問卷內(nèi)容

分值

1

員工致力于食品安全計(jì)劃。

1

2

3

4

5

2

員工鼓勵(lì)彼此遵守食品安全規(guī)則。






3

員工負(fù)責(zé)其工作區(qū)域的食品安全操作。






4

當(dāng)發(fā)生食品安全問題時(shí),員工會(huì)告訴上級(jí)負(fù)責(zé)人。






5

即使沒有人注意,員工也會(huì)遵守所有的食品安全規(guī)則。






6

員工很容易理解食品安全規(guī)則。






7

管理層致力于提供安全食品。






8

管理層確保員工始終遵守食品安全規(guī)則。






9

管理層強(qiáng)調(diào)食品安全規(guī)則,即使公司業(yè)務(wù)很忙。






10

管理層確保員工擁有遵守食品安全規(guī)則所需的設(shè)備和/或工具。






11

管理層經(jīng)常檢查所有員工是否遵守食品安全規(guī)則。






12

管理層對(duì)注重食品安全的員工表示贊賞。






13

管理層從沒有鼓勵(lì)員工做違反食品安全規(guī)則的事情。






14

當(dāng)員工不遵守食品安全規(guī)則時(shí),管理層會(huì)嚴(yán)厲處罰而不會(huì)采取另一種方式。






15

即使沒有人注意,管理層也會(huì)遵守所有的食品安全規(guī)則。






16

我知道什么時(shí)候應(yīng)該遵守GMP來保護(hù)食物不受污染。






17

我知道我為什么要遵守GMP來保護(hù)食物不受污染。






18

當(dāng)生產(chǎn)很忙的時(shí)候,我仍然盡可能地遵守GMP。






19

管理層要求員工幫助改進(jìn)我們的食品安全計(jì)劃。






20

我在工作時(shí)總是考慮食品安全。






21

我相信遵守所有的食品安全規(guī)則對(duì)我很重要,而不僅僅是最重要的規(guī)則。






22

我相信我工作的好壞會(huì)影響到客戶的食品安全。






23

我完全支持我們的食品安全計(jì)劃。






24

我知道,如果我不正確地工作,就會(huì)發(fā)生食品安全問題。






25

我知道我什么時(shí)候應(yīng)該遵守食品防護(hù)來保護(hù)食物不受污染。






26

我知道我為什么要遵守食品防護(hù)來保護(hù)食物不受污染。






27

員工接受適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),以遵守食品安全規(guī)則。






28

新員工將接受按照食品安全規(guī)則開展工作所需的所有培訓(xùn)。






29

提供的食品安全培訓(xùn)為我們提供了遵守食品安全規(guī)則所需的技能和/或知識(shí)。






30

管理層鼓勵(lì)員工報(bào)告所有食品安全問題。






31

管理層認(rèn)為食品安全非常重要。






32

管理層通過讓員工專注于食品安全表現(xiàn)出領(lǐng)導(dǎo)能力。






33

管理層明顯支持食品安全(“言行一致”)。






34

管理層遵守餐廳的所有食品安全規(guī)則。






35

管理層為食品安全培訓(xùn)和/或教育提供了足夠的工具。






36

當(dāng)在食品安全中發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí),組織會(huì)學(xué)習(xí)并做出改變。






37

設(shè)備的設(shè)計(jì)允許進(jìn)行適當(dāng)?shù)那鍧崱?/span>






38

害蟲控制計(jì)劃有效,因此車間內(nèi)沒有嚙齒動(dòng)物和/或昆蟲的跡象。






問卷評(píng)分從1到5的比例:1=強(qiáng)烈反對(duì);2=有點(diǎn)不同意;3=中立你不同意或不同意;4 =同意;5=強(qiáng)烈同意;評(píng)分實(shí)際得分百分值=100*評(píng)分實(shí)際得分/190

編輯:foodqm

 
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