在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)控環(huán)節(jié)中，不同實(shí)驗(yàn)室對(duì)溫濕度都有要求，大部分試驗(yàn)都是在明確的溫濕度環(huán)境中開(kāi)展。在食品檢測(cè)領(lǐng)域，實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件也直接影響最終的檢測(cè)結(jié)果，大部分實(shí)驗(yàn)都需要精確可靠的監(jiān)測(cè)儀器提供準(zhǔn)確的環(huán)境參數(shù)數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)室要求適宜的溫度和濕度。室內(nèi)的小氣候，包括氣溫、濕度和氣流速度等，對(duì)在實(shí)驗(yàn)室工作的人員和儀器設(shè)備有影響。夏季的適宜溫度應(yīng)是18～28℃，冬季為16～20℃，濕度最好在30%(冬季)～70%(夏季)之間。除了特殊實(shí)驗(yàn)室外，溫濕度對(duì)大多數(shù)理化實(shí)驗(yàn)影響不大，但天平室和標(biāo)準(zhǔn)溶液室、微生物室以及精密儀器室應(yīng)根據(jù)需要對(duì)溫濕度進(jìn)行控制。

 識(shí)別各項(xiàng)工作對(duì)環(huán)境溫濕度的要求

主要識(shí)別儀器的需要、試劑的需要、實(shí)驗(yàn)程序的需要，以及實(shí)驗(yàn)室員工的人性化考慮（人體在溫度18～25℃，相對(duì)濕度在35～80%范Χ內(nèi)總體感覺(jué)舒適）四個(gè)方面要素綜合考慮，列出對(duì)溫濕度控制范Χ要求的清單。

選擇并制定有效的環(huán)境溫濕度控制范Χ

從以上各要素所有要求清單中摘取最窄范Χ作為該實(shí)驗(yàn)室環(huán)境控制的允許范Χ，制定環(huán)境條件控制方面的管理程序，并依據(jù)該科室實(shí)際情況制定合理有效的SOP。

保持和監(jiān)控

通過(guò)各項(xiàng)措施保證環(huán)境的溫濕度在控制的范Χ內(nèi)，ÿ天對(duì)環(huán)境溫濕度進(jìn)行監(jiān)控和做好監(jiān)控的記¼，超過(guò)允許范Χ及時(shí)采取措施，開(kāi)空調(diào)調(diào)節(jié)溫度，開(kāi)除濕機(jī)控制濕度。

環(huán)境條件溫濕度的控制方面考慮的要素就是保證實(shí)驗(yàn)操作的環(huán)境溫濕度是能夠滿足實(shí)驗(yàn)程序各過(guò)程的需要。各實(shí)驗(yàn)室理想溫濕度控制要求見(jiàn)表1，有特殊要求的依照要求控制。

表1    實(shí)驗(yàn)室溫濕度要求