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什么是食物血糖生成指數(shù)?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-26
食物血糖生成指數(shù)( GI)就是指一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力, 因?yàn)檠巧芍笖?shù)是由人體試驗(yàn)而來的,而多數(shù)評價(jià)食物的方法是化學(xué)方法, 所以我們也常說是食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。

  高GI的食物,進(jìn)入胃腸后消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高, 也就是血糖升的高;

  低GI食物,在胃腸中停留時(shí)間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低、下降速度也慢, 簡單說就是血糖比較低。

  因此,用食物血糖生成指數(shù),合理安排膳食,對于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。一般來說  只要一半的食物從高血糖生成指數(shù)替換成低血糖生成指數(shù),就能獲得顯著改善血糖的效果。

  當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時(shí), 可認(rèn)為該食物為低GI食物;

  當(dāng)血糖生成指數(shù)在55~75之間時(shí),該食物為中等GI食物;

  當(dāng)血糖生成指數(shù)在75以上時(shí),該食物為高GI食物。
 
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