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醬油的最佳用途是什么?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23
   醬油的最佳用途是紅燒、紅扒、鹵、醬等菜肴的烹制。此時(shí),醬油中氨基酸與食鹽作用可生成味精,能使菜肴產(chǎn)生美味,氨基酸與糖發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可產(chǎn)生一種誘人的醬香風(fēng)味。同時(shí)醬油中棕紅色素對(duì)菜肴還能起到著色、定色、提色作用。
 

 

 
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