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大蒜殺菌降血脂抗衰老

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23

    大蒜相傳是漢朝張騫出使西域后引進(jìn)的,故又稱能防病健身,被譽(yù)為“天然抗生素”,它味道辛辣,有強(qiáng)烈刺激性氣味,是烹飪中最常見的調(diào)味品之一,南北風(fēng)味的菜肴都離不開它。

    大蒜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,其辣味主要由蒜氨酸分解后所產(chǎn)生,具有開胃、降壓、消膩清口的功效。大蒜中含有的辣素具有很強(qiáng)的殺菌能力,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用?捎脕(lái)預(yù)防流感,防止傷口感染,輔助治療感染性疾病。近來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),大蒜含許多有益心血管健康的物質(zhì),可降低壞的膽固醇,具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用。并可防止血栓的形成。大蒜內(nèi)還含有抗氧化活性物質(zhì),常吃可延緩衰老。

    每次l~4瓣為宜,過(guò)量食用會(huì)使口舌、胃灼痛,破壞肝功能,影響視力,導(dǎo)致貧血。大蒜中的辣素有刺激作用,能使胃酸分泌過(guò)盛,胃腸道疾病特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者忌食。肝病、眼病患者也不宜食用。生食大蒜可預(yù)防和治療感染性疾病。

    優(yōu)質(zhì)大蒜用手掂量時(shí)有沉甸甸的感覺,捏蒜瓣感覺豐滿充實(shí),同時(shí)干爽、無(wú)蟲害、不抽薹、不開裂。生蒜宜編辮置于陰涼通風(fēng)處,可存儲(chǔ)4個(gè)月左右。糖蒜可壇裝或瓶裝,避光防潮,在原鹵汁中密封存放,最好1個(gè)月內(nèi)食用完。

 

 

 

 
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