烹調(diào)時(shí)沒(méi)有魚(yú)，也能做出誘人的魚(yú)香味。方法是照下料配制出香汁：料酒、味精、米醋、蔥絲、姜絲、泡辣椒末（可用紅辣椒代替）、溫淀粉各10克，優(yōu)質(zhì)醬油15克、蒜兩瓣切碎。
    先將酒、醋、醬油、溫淀粉、味精與適量湯汁兌為混汁，然后放入泡辣椒末，蔥姜絲調(diào)勻，入鍋加熱即成。此汁吃起來(lái)魚(yú)香撲鼻。