花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味，且余味悠長。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

    花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、磷、銅以及大量的維生素B類、E類等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血、糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。

    每次15克左右。失眠不妨吃兩勺花生醬，有助于入睡，這與花生醬中含有的一種叫做色氨酸的物質(zhì)有關。過期的花生醬可能含有黃曲霉毒素，切勿食用。

    優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。花生醬應置冰箱內(nèi)冷藏，保質(zhì)期3個月左右。