上世紀(jì)末八十年代初期，嶄露頭角的相聲演員姜昆，曾在一個(gè)鞭撻文革的段子里，通過(guò)描述人們?cè)诓宛^等待就餐的日常的生活的片斷，把當(dāng)年國(guó)家物資匱乏、人民生活緊張的情景，藝術(shù)地展示于后人面前。那種吃一碗粉面要站半個(gè)小時(shí)的隊(duì)，為等一個(gè)坐位要將一只腳踩在別人坐著的凳子下面，硬叫人吃不清靜的時(shí)代早已過(guò)去。
    如今的人們已經(jīng)吃得像個(gè)主人，不信，你可以到夜市的風(fēng)味小吃攤區(qū)去走走，攤主們大聲叫喚你入座，一個(gè)接著一個(gè)，讓人應(yīng)接不暇。在某些飲食街區(qū)，店主們也派有小姐在門(mén)前攬客。在氣派的賓館酒樓，迎賓小姐見(jiàn)了客人。笑臉相迎：“先生幾位？訂座了嗎？”讓人如沐春風(fēng)。
    但是，在繁榮的背后，服務(wù)卻參差不齊。不久前，林城某位先生攜女友在某“廣州茶樓”就餐，就遭遇了等待的尷尬。進(jìn)門(mén)時(shí)小姐親切可人，入座后熱情為你點(diǎn)菜，之后就不管不問(wèn)。粥上了桌、油炸果子上了桌，點(diǎn)下的榨菜炒肉絲卻不見(jiàn)蹤影。問(wèn)小姐，回答是：馬上來(lái)。左等右等卻不來(lái)，粥吃了一碗又一碗，一款簡(jiǎn)單的炒菜卻誤了點(diǎn)。直到買(mǎi)單都不曾聞到其香味，兩人只好離去。
    此種狀況并不鮮見(jiàn)，難怪有省外友人贊道，貴陽(yáng)人真有涵養(yǎng)，席間等半小時(shí)沒(méi)問(wèn)題。當(dāng)然，如今等餐上桌與姜昆先生批判的現(xiàn)象已有質(zhì)的不同，但從耗時(shí)上卻完全一致。
    對(duì)此，店主們不以為然。他們認(rèn)為，因?yàn)槲业牟讼�，才有如此多的�?lái)客，你不愿等？走人。
    早幾年，初入商戰(zhàn)的商家們，走出硝煙后，在總結(jié)失敗時(shí)幡然悔悟，原來(lái)上帝即大眾也！
    餐飲市場(chǎng)的硝煙從來(lái)就沒(méi)有消失過(guò)。那種不把服務(wù)視為生命、不把滿意作為標(biāo)準(zhǔn)的做法，以及那些在顧客面前取得“勝利”的店主們，他們的等待又將是什么呢？