最近有人提出“餐時加鹽”以限制鹽攝入量受到普遍的歡迎，被譽為“吃鹽方法的革命”。對比發(fā)現(xiàn)，此法比傳統(tǒng)方法用鹽量少得多而口味照舊。

    “餐時加鹽法”，即在烹調(diào)或起鍋時少加鹽或不加鹽，而在餐桌上放一瓶鹽，等菜肴端到餐桌上時再放鹽。

    這是少吃鹽的有效措施。因為就餐時才放鹽，鹽主要附著于食品和菜肴的表面，還來不及滲入其內(nèi)部，但吃起來咸味已夠了，與先放鹽的口感一樣。這樣既照顧到口味，又可在不知不覺中控制了用鹽量。

    此法很適用于“口重”的人，更適用于患有高血壓、肝硬化的病人和無浮腫的腎炎和無心功能不全的各類心臟病患者。另外，還可避免碘鹽在高溫烹飪中的損失。

    家庭計算每天食鹽攝入量的一個簡單易行的方法是：買500克碘鹽，記住用完它的日期，算出天數(shù)，用500克除以天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，便可大致算出每天鹽的實際用量。