我國九部委聯(lián)合啟動打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動。此次專項(xiàng)整治行動將重點(diǎn)嚴(yán)厲打擊在食品中違法添加非食用物質(zhì)的行為,清理規(guī)范食品添加劑市場,整頓食品中濫用食品添加劑行為。其中,肉制品、乳制品、釀造食品和蛋白質(zhì)含量高的食品等將成檢查重點(diǎn)。
食品添加劑究竟是什么?問題奶粉、問題雞蛋中出現(xiàn)的化學(xué)添加劑,引發(fā)人們對食品添加劑的質(zhì)疑。
90%的超市食品含添加劑
在普陀區(qū)一家大賣場三樓食品區(qū)域調(diào)查,發(fā)現(xiàn)從蜜餞到餅干、從冷凍食品到熟肉包裝制品、從醬油到飲料,90%的食品配料里都含有食品添加劑。在超市所售的食品中,大部分食品都含有至少2種食品添加劑,最多的是一個(gè)品牌的膨化食品,其規(guī)格僅為25克,可其中的食品添加劑竟然多達(dá)16種。
據(jù)了解,目前納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑已達(dá)近2000種,分23個(gè)類別。在這些類別里,有的是為了改良口感,有的是為了讓食品更加漂亮,有的則是為了節(jié)省成本。
對于超市食品標(biāo)簽上常常書寫的"苯甲酸鈉""山梨酸""檸檬酸鈉""胭脂紅"等食品添加劑,絕大多數(shù)消費(fèi)者表示"不知道是什么東西".
添加劑的"魔法"讓人擔(dān)憂
業(yè)內(nèi)專家介紹說,目前添加劑的"魔法"已經(jīng)超出了人們的想象。一種口感筋道的面條,也許不需要什么人工揉面的時(shí)間和手藝,而只需要添加乳化劑和磷酸鹽;要面包膨松只要加膨松劑,變白只要加面粉處理劑;抗結(jié)劑能夠讓速溶咖啡的顆粒不會凝結(jié);消泡劑能夠消除食品生產(chǎn)過程中的泡沫。添加劑不需要手藝,也不需要過多的技術(shù)。
但添加劑的另一類"魔法"讓人憂心忡忡。發(fā)亮的細(xì)粉是在原料中加過石蠟的;青殼鴨蛋是用"沙綠"工業(yè)涂料對白殼蛋化妝過的;鮮黃的咸菜是發(fā)黑的咸菜經(jīng)焦亞硫酸鈉漂白的;不會腐敗的蹄筋、海參是用腐蝕性極強(qiáng)的工業(yè)用氫氧化鈉浸發(fā),再用甲醛"保鮮"的;一燒就縮水并有異味的白胖蝦仁是由變質(zhì)蝦仁用堿或磷酸鹽處理過的;"新碧螺春"是用陳茶加鉛鉻綠裝扮的;辣椒醬是用非食用色素蘇丹紅染過的;美味的話梅用了大量糖精等甜味劑……
消費(fèi)者知情權(quán)經(jīng)常被漠視
記者注意到,在發(fā)生食品安全事件之前,幾乎沒有人懂得食品添加劑這個(gè)概念。蘇丹紅、三聚氰胺,因非法添加造成的食品安全問題,讓人們對食品添加劑有了偏見。頻發(fā)的食品安全事件,把食品添加劑推向前臺,可整個(gè)食品添加劑行業(yè)都在喊"冤":"那不是食品添加劑的錯,而是非法添加的錯。"
亞硝酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水分保持劑、抗結(jié)劑……究竟有多少人能看懂食品的配料單呢?
一位食品專家介紹說,有些食品只標(biāo)了幾種添加劑名稱,可有些名詞指的,實(shí)際上是復(fù)合添加劑,在這個(gè)詞背后,往往是十多種添加劑的合成。隨著消費(fèi)者維權(quán)意識的逐步提高,廠家的遮掩手段也越來越高明。比如防腐劑,大部分消費(fèi)者都不喜歡在食品標(biāo)簽上看到"防腐劑"這三個(gè)字,因此廠商只標(biāo)識"苯甲酸鈉"或"山梨酸鉀".廠家的遮掩,消費(fèi)者的誤解,使得民眾在面對一些突發(fā)的食品安全事件時(shí)反應(yīng)強(qiáng)烈?梢哉f,信息不透明、行業(yè)不坦誠增加了人們的疑惑和不安。
監(jiān)管添加將成為重中之重
專家表示,食品添加劑行業(yè)目前有兩個(gè)問題亟需解決:一是非法添加;二是監(jiān)管添加,防止濫用。
在中國,食品添加劑行業(yè)無論是產(chǎn)量還是規(guī)模,都是一個(gè)小行業(yè),行業(yè)門檻很低,生產(chǎn)企業(yè)不計(jì)其數(shù),僅一個(gè)食用香精行業(yè)就有2000多家企業(yè)。行業(yè)發(fā)展水平參差不齊導(dǎo)致違法添加防不勝防。目前,企業(yè)的違法成本過低,因?yàn)楦鶕?jù)"食品衛(wèi)生法"的規(guī)定,對于這些非法生產(chǎn)經(jīng)營者,只要不引起人身直接傷害的只能給予少量罰款或取締。有專家算賬:一家企業(yè)如果要達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國標(biāo)準(zhǔn),也許需要花費(fèi)至少100萬元的成本,可一家企業(yè)一次違法的成本,最多僅需10萬元,而它所獲得的利潤卻是驚人的。
監(jiān)管添加的有效法規(guī)也不夠。08年6月1日衛(wèi)生部新修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施,這個(gè)《標(biāo)準(zhǔn)》只規(guī)范了可添加的品種目錄,卻沒有限制添加品種的總量。比如新鮮出爐的面包,《標(biāo)準(zhǔn)》允許加入的添加劑多達(dá)102種,卻沒有一個(gè)配伍禁忌或者總量控制,實(shí)際上,每只面包在制作過程中,可能需要數(shù)十種添加劑。記者獲悉,經(jīng)過多次修改的《食品安全法》草案,有望吸收大家的意見,增加條款,明確規(guī)定防止食品添加劑使用的不規(guī)范和濫用。
焦點(diǎn)關(guān)注
上海本地產(chǎn)食品"添加"情況良好
記者獲悉,上海市食藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)等部門已開始聯(lián)合制定針對重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)產(chǎn)品和重點(diǎn)單位的專項(xiàng)整治行動方案,并將于本周內(nèi)全面展開行動。持續(xù)4個(gè)月的違法添加整治將重點(diǎn)針對違法添加"重災(zāi)區(qū)"--食品小企業(yè)、小作坊。
由于我國目前食品生產(chǎn)企業(yè)大多數(shù)是10人以下的小企業(yè)和小作坊,其分散性、流動性和隱蔽性使得監(jiān)管很難,因此,生產(chǎn)加工小企業(yè)、小作坊等成為此次整治的重點(diǎn)對象。
上海本地的情況怎樣呢?本市出售的食品"添加"情況如何呢?上海市食品藥品監(jiān)督所所長顧振華昨天指出,近年來各項(xiàng)常規(guī)及專項(xiàng)檢查結(jié)果顯示,上海本地企業(yè)生產(chǎn)的各類食品"添加"情況總體良好,但在上海經(jīng)營的各類食品則不同程度出現(xiàn)違法添加食品添加劑情況。擅自擴(kuò)大使用范圍、過量使用、添加非食用物質(zhì)成三大主要問題。
奶制品"甜"得異常,有可能添加了糖精、香精,這是"擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍";蜜餞太甜,這可能涉嫌"過量使用"甜蜜素;在食品中添加三聚氰胺、蘇丹紅,這是"添加非食用物質(zhì)".顧振華說,上海常規(guī)檢查濫用添加劑主要針對食品生產(chǎn)和加工領(lǐng)域,水發(fā)產(chǎn)品甲醛含量,粉絲"吊白塊",蜜餞甜蜜素超標(biāo)等都是重點(diǎn)查處對象。就近年來的檢查結(jié)果而言,上海本地產(chǎn)食品"添加"情況總體良好。但上海是個(gè)消費(fèi)大城市,每天來自外埠生產(chǎn)的食品量很大,歷年檢查中均發(fā)現(xiàn)不同程度存在濫用食品添加劑的情況。在上海相關(guān)部門的監(jiān)管工作中,城鄉(xiāng)結(jié)合部的小加工企業(yè)、食品小作坊歷年來都是監(jiān)管重點(diǎn)。
焦點(diǎn)知識
什么是食品添加劑?
食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工及保藏過程中有意識地加入到食品中的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。它是食品生產(chǎn)加工過程中使用的重要物質(zhì),允許使用的食品添加劑都有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并需經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn),在規(guī)定的食品中使用,并按規(guī)定的加入限量使用。使用食品添加劑的原因主要有:控制食品中微生物繁殖,防止食品腐敗變質(zhì);防止食品在保存過程中變色、變味;滿足食品加工工藝的需要;使食品的感官性狀更好。
消費(fèi)者如何維權(quán)?
消費(fèi)者要提高維護(hù)自身權(quán)益和健康的意識,不要漠視加了非食品添加劑食品對自身健康的影響,特別是慢性危害的認(rèn)識,包括致癌、致畸、致突變;
在挑選食品時(shí),盡量要到信得過的商店購買大企業(yè)生產(chǎn)的名牌食品;
不要過分追求外表和口味,尤其是要拋棄一些消費(fèi)"老眼光":過分白亮、過分靚麗、口感過分好的腐竹、面條、粉絲等很可能含有非食品添加劑;
購買食品時(shí)應(yīng)索取發(fā)票,用作維護(hù)自身權(quán)益的依據(jù)。