主料：鮭魚（或肉頭比較厚的魚如青魚、三文魚等）切成4片，鹽少許，白葡萄酒1/4杯，美乃滋（蛋黃1個(gè)，鹽、胡椒粉、芥末各少許，沙拉油(油食品)1杯，醋略少于1/2大匙，砂糖1～1/2大匙），萵苣葉、胡桃、小蕃茄各適量

    制作方法：

    1. 魚片不要重疊，并列于盤中，撒上鹽，并以白葡萄(葡萄食品)酒來回淋于正片魚肉上。

    2. 將魚肉維持原樣暫時(shí)放置，使之入味后，覆上蓋子，以微波爐加熱5分鐘。如果魚肉顏色還未完全變淡，即未完全熟，需繼續(xù)加熱。

    3. 制作美乃滋。 

    A. 在蛋黃中加入鹽、胡椒粉、芥末，用打蛋器用力混勻。然后將沙拉油一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，不斷攪拌直到細(xì)滑為止。

    B. 將醋一點(diǎn)一點(diǎn)地加入到細(xì)滑的蛋黃液中，再次混合。（以蛋黃的大小斟酌醋的用量）

    C. 最后加入砂糖混合，直到呈現(xiàn)光澤。用長(zhǎng)柄勺取一些使其滴落，如果稠狀呈流線滴落的程度，便是完成了。 

    4. 將魚片加熱至熟透后，用筷子除去魚皮，并使之完全冷卻。淋上適量的美乃滋，施上胡桃，再搭配上蔬菜葉，即成一道美味大菜。