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干辣椒的采收晾曬技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-07
核心提示:采收和晾曬是制干辣椒生產(chǎn)過程中最后一個重要環(huán)節(jié),為確保產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量,提高干椒等級,增加經(jīng)濟效益,必須要掌握正確的采收技術(shù)和晾曬方法,才能實現(xiàn)增產(chǎn)增收。總結(jié)幾年來制干辣椒的采收、晾曬工作實踐,現(xiàn)將具體的技術(shù)要點簡介如下: 1、采收時間 本地最佳采收時

    采收和晾曬是制干辣椒生產(chǎn)過程中最后一個重要環(huán)節(jié),為確保產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量,提高干椒等級,增加經(jīng)濟效益,必須要掌握正確的采收技術(shù)和晾曬方法,才能實現(xiàn)增產(chǎn)增收?偨Y(jié)幾年來制干辣椒的采收、晾曬工作實踐,現(xiàn)將具體的技術(shù)要點簡介如下: 

    1、采收時間 本地最佳采收時期為九月底、十月初。此時椒果已充分紅熟,色澤鮮亮,干椒品質(zhì)好。 

    2、采收方法 采收方法分兩種:收拔椒棵采收和大田直接采收椒果。 

    (1)收拔椒棵采收:辣椒最好連根拔,如確實干旱地硬拔不出,用鐮刀貼根割也可以,總之帶根莖越多越好,可以供椒果繼續(xù)從秸稈上吸收養(yǎng)分,增加椒皮厚度、紅度和光澤。 

    (2)大田直接采收椒果:在大田中的椒株上直接采收椒果。為了提高產(chǎn)品品質(zhì),在采收過程中,要避免采收白皮花果,嚴(yán)禁黃果、青果、紅果混裝,采摘時應(yīng)輕拿輕放,不要擠壓椒果,損傷椒果表皮蠟質(zhì)層,影響干椒品質(zhì)。 

    3、晾曬方法 (1)將拔下的鮮椒棵,拉運到曬場后,先根朝下豎直擺放晾曬5~7天(注意通風(fēng)透氣),抖落椒葉后,再上下翻轉(zhuǎn),根朝上,晾曬5~7天。待椒桿八成干時上垛,一米高一壟,當(dāng)椒果達(dá)到手握無氣、手捻不轉(zhuǎn)時,即可采摘椒果,分級銷售。(2)大田直接采收的椒果運至?xí)駡龊,要及時攤開,先平鋪晾曬,適宜厚度為18~20厘米,3~5天后翻曬起壟,再曬5~7天后,兩壟合一壟,八成干時打堆,打堆時避免擠壓,保持椒堆蓬松透氣,防止霉變。曬場應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、透氣場所。避免陽光直接暴曬,不要在水泥地上晾曬,否則會影響干椒色澤,出現(xiàn)花殼椒,降低干椒品質(zhì)。 

 

 

 
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