辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富、辣味十足，種植非常廣泛，但其對(duì)低溫敏感，不耐低溫，一般貯藏適溫為8℃～12℃。貯藏是實(shí)現(xiàn)辣椒周年供應(yīng)、調(diào)節(jié)淡旺季矛盾的途徑之一，也是提高菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的有效措施�，F(xiàn)介紹一種辣椒連秧貯藏技術(shù)。
    貯前準(zhǔn)備辣椒貯藏主要以中、晚熟品種為主，備貯的果實(shí)要求肉厚，色深有光澤而無(wú)病斑、蟲(chóng)蛀、裂口、果柄又不太長(zhǎng)。在貯藏前先使辣椒預(yù)冷2～3天，讓辣椒體溫盡快冷卻到所規(guī)定的溫度范圍，將無(wú)果枝的嫩頭剪除，用甲基托布津、多菌靈800倍水溶液噴一遍，一定要將棵秧和果實(shí)噴透。
    連秧貯藏在貯藏準(zhǔn)備工作做完后，再給辣椒小澆一次水，待椒地松散，將辣椒連果實(shí)一齊拔掉，選擇一空地順行排放，每排一行用少許微濕的土壓著辣椒棵根，至排完為止，再?lài)娨槐槎嗑�靈或其他保鮮劑。最后在辣椒棵秧上架棚保溫，棚內(nèi)溫度一般能達(dá)3℃～7℃即可，每隔十天檢查一次，在高于10℃以上時(shí)要進(jìn)行短期放風(fēng)，低于3℃時(shí)加蓋塑料薄膜或草苫。貯藏期間要注意防霉，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。