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辣椒貯藏保鮮技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-06   瀏覽次數(shù):44
辣椒為人們最喜愛的蔬菜只一,營養(yǎng)豐富、辣味十足,種植非常廣泛。辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū),對(duì)低溫敏感,不耐低溫,一般貯藏溫度為8-12℃,低于6℃時(shí)間稍長就容易引起冷害。冷害的癥狀,水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn),進(jìn)而被病菌浸染而腐爛。 耐貯性 由于辣椒所適
辣椒為人們最喜愛的蔬菜只一,營養(yǎng)豐富、辣味十足,種植非常廣泛。辣椒原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū),對(duì)低溫敏感,不耐低溫,一般貯藏溫度為8-12℃,低于6℃時(shí)間稍長就容易引起冷害。冷害的癥狀,水浸狀軟爛或呈現(xiàn)脫色圓形水爛斑點(diǎn),進(jìn)而被病菌浸染而腐爛。
耐貯性
由于辣椒所適應(yīng)的貯藏溫度較高,因此,容易滋生病菌,耐貯性不好,保鮮工作有難度。一般皮色黑綠、皮厚、辣味足的晚熟品種較耐貯,其抗病性強(qiáng)、水分散失少。
在貯藏工作中還應(yīng)注意田間病害的影響,病害多發(fā)地塊的辣椒不耐貯,重茬地塊的辣椒不耐貯,肥力不足、干旱或濕澇的地塊辣椒也不耐貯。
辣椒對(duì)乙烯很敏感,乙烯能夠刺激其轉(zhuǎn)紅成熟。消除乙烯也是辣椒貯藏保鮮的重要工作。
常見病害
辣椒常見的病害是軟腐病,是一種田間病害,在貯藏期間常常爆發(fā)。辣椒貯藏期間常見的病害還有白霉菌和黑霉菌。減少病害發(fā)生是辣椒保鮮的重要工作。
貯藏方法(冷藏)
1、庫房要嚴(yán)格消毒 用甲醛、過氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑,徹底消毒。
2、采收 就近采收,選擇病害少、長勢(shì)旺盛的地塊,要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。裝筐或裝箱,盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。
3、浸藥 在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘,以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后,入庫預(yù)冷。
4、預(yù)冷要徹底、迅速。
5、裝袋 將預(yù)冷完成后的辣椒裝入辣椒保鮮袋內(nèi),每5-10公斤一袋,扎口。保鮮袋應(yīng)選用透濕透氣的PVC袋,防止“出汗”和氣體中毒(二氧化碳),二氧化碳達(dá)到5%時(shí)應(yīng)解口放風(fēng),放風(fēng)時(shí)間1小時(shí)左右。
6、冷藏溫度控制在8℃左右,選擇溫差0.5℃。
7、防霉 貯藏期間要注意防霉,發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象,及時(shí)用保鮮煙霧劑熏殺。
措施得當(dāng)、條件完備,辣椒可保鮮2.5-3個(gè)月。
 
  
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