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辣椒越辣營養(yǎng)就會越好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-05  瀏覽次數(shù):379
核心提示:對于大多數(shù)人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實(shí),辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。 辣椒營養(yǎng)又防病 辣椒中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心臟?⒛承┲琢黽捌淥?恍┧婺炅湓齔ざ?魷值穆?圓〉

    對于大多數(shù)人來說,辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實(shí),辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。

    辣椒營養(yǎng)又防病

    辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風(fēng)險(xiǎn);在幾個(gè)人體試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn),有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗,幫助減肥;去年一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的文章也指出,經(jīng)常進(jìn)食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

    此外,以前人們會認(rèn)為,經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部,甚至引起胃潰瘍。但事實(shí)剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌,刺激堿性黏液的分泌,有助于預(yù)防和治療胃潰瘍。

    牛奶能緩解辣感

    當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候,你會覺得很熱,并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實(shí),這樣做的效果并不會很理想。事實(shí)上,辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經(jīng)受體相結(jié)合,并且辣椒素為非水溶性物質(zhì),它只能與 脂肪、油類及酒精相結(jié)合。這就不難解釋,為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。

    但最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合,而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn),真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

    其他辣味食物也對身體有益

    除了辣椒之外,胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的,但它們的功效成分和辣椒卻有些區(qū)別。

    姜中的辣味物質(zhì)姜辣素可以促進(jìn)血液循環(huán)、使面色紅潤,還有增進(jìn)食欲的作用;大蒜中的辛辣味物質(zhì)大蒜素,具有降血壓、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效;洋蔥其刺鼻的揮發(fā)性物質(zhì)中二烯丙基二硫化物,具有消毒殺菌的功效,上述食物和辣椒交替著吃,就可從中“全面”獲益。

 

 

 
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