鮮嫩美味的螃蟹成了不少市民餐桌上的美食,市內(nèi)各大小食肆更紛紛推出五花八門的“螃蟹宴”。然而,人們?cè)诖罂於漕U的同時(shí)并不知道,由于螃蟹是一種含蛋白質(zhì)異常豐富的食物,所以很多身體患有疾病的人是不宜進(jìn)食的,例如患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人,一旦進(jìn)食螃蟹,不僅會(huì)引起消化不良,而且還有可能會(huì)加重本來的病情 此外,與螃蟹搭配進(jìn)食的食物也很有講究,一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的癥狀。特別是男士們多愛喝啤酒,在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番,這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,因?yàn)閮煞N食品都含有高嘌呤,吃多了會(huì)引起痛風(fēng)的。記者黎蘅通訊員徐晶 螃蟹熱銷 醫(yī)院腹瀉病人增加
記者昨日從市內(nèi)不少醫(yī)院了解到,隨著螃蟹銷售旺季的到來,因?yàn)槌泽π范[肚子的病人最近也多了起來。據(jù)廣州郵電醫(yī)院消化內(nèi)科主任余少平介紹,上星期,他們一個(gè)晚上就收了四五名腹瀉病人,一問病史,幾個(gè)小時(shí)前都曾經(jīng)在飯店吃過螃蟹。
余少平告訴記者,時(shí)下正值螃蟹大量上市的季節(jié),不少市民為了一飽口福,買了很多回家,一頓連吃幾只螃蟹,晚上又著了涼,結(jié)果就開始腹瀉、肚子痛。
而在廣州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科,醫(yī)生則告訴記者,最近不斷有病人因?yàn)楦姑浀认涣及Y狀來求診,希望中醫(yī)能開幾服助消化的藥,當(dāng)中還有不少是長(zhǎng)期病患者。據(jù)醫(yī)生了解,他們都曾經(jīng)吃過螃蟹。
市一醫(yī)院中醫(yī)科主任潘錦瑤指出,螃蟹確實(shí)是一種美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是魚肉和豬肉的好幾倍,同時(shí)還含有豐富的鈣、磷和鐵等微量元素。然而,恰恰是因?yàn)轶π匪瑺I(yíng)養(yǎng)太豐富,再加上從中醫(yī)角度看螃蟹屬于“寒性”的食物,所以并非人人都能受得了。
患肝炎、膽囊炎不宜吃螃蟹
潘錦瑤指出,對(duì)于身體健康的人來說,螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良癥狀,而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說,吃了螃蟹更會(huì)加重病情,所以這些病人是不宜進(jìn)食螃蟹的。
“第一類就是肝炎患者。”潘錦瑤說,肝炎患者的胃黏膜容易出現(xiàn)充血,膽汁分泌失常,“可以說整個(gè)消化系統(tǒng)的功能都比較差,因此對(duì)螃蟹中所含的蛋白質(zhì)是難以消化、吸收的,這類病人進(jìn)食螃蟹后常常會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐等癥狀。”
排在第二位的忌食螃蟹者要數(shù)患有心血管病的病人。潘錦瑤說,螃蟹除了富含蛋白質(zhì),還有很高的膽固醇,“眾所周知,攝入過多膽固醇對(duì)于患有心腦血管病的人來說無異于雪上加霜,輕則消化不良,重則可能會(huì)成為中風(fēng)、心臟病發(fā)作等的誘因。”患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。“這兩種病都屬于消化系統(tǒng)的問題,螃蟹中大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入這些病人的消化系統(tǒng),無疑會(huì)加重他們膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān),對(duì)病情會(huì)產(chǎn)生不良影響,甚至?xí)鸺膊〉募毙园l(fā)作。”潘錦瑤說。
另外,中醫(yī)還認(rèn)為,由于螃蟹是水生動(dòng)物,屬于“寒性”,所以一些脾胃虛寒的人進(jìn)食后也不容易吸收。感冒發(fā)燒的病人也不適宜吃蟹,以免加重癥狀。此外,一些本來就有過敏史的病人,吃螃蟹后,因蟹中含有異種蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。“有的人吃完螃蟹之后全身出現(xiàn)紅色風(fēng)團(tuán),有的是長(zhǎng)小紅疹子,瘙癢難忍,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)過敏性休克。”
吃螃蟹宜黃酒忌喝茶
據(jù)專家介紹,有的市民吃螃蟹的時(shí)候喜歡喝茶,認(rèn)為這樣可以幫助消化,而有的人在吃完螃蟹之后還吃柿子,結(jié)果都出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因?yàn)檫@兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質(zhì)相遇后,會(huì)凝固成不易消化的塊狀物,容易引起“胃柿團(tuán)病”。此外,還有的市民認(rèn)為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅(qū)寒,但潘主任卻認(rèn)為“這種做法不值得提倡。因?yàn)樘撬畬儆谔鹗,容易在體內(nèi)產(chǎn)生積滯,不利于消化。”
特別是,男士們多愛喝啤酒,在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,因?yàn)檫@兩種食品都含有高嘌呤,吃多了會(huì)引起痛風(fēng)的。
潘錦瑤指出,即使是沒有任何疾病的健康人,吃螃蟹也不應(yīng)過量,“一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多,超過一個(gè)螃蟹就算超量了。”另外,市民如果想驅(qū)除蟹的寒,可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒,烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺腹脹,可以吃消滯的中成藥。
與此同時(shí),專家還提醒,市民烹飪河蟹時(shí),不僅要干凈,而且一定要把蟹完全煮熟,最好經(jīng)高溫煮熟煮透20至30分鐘才吃。吃蟹時(shí),蟹鰓、蟹胃不能吃。另外,不要吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美,其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌,還可能寄生肺吸蟲囊幼,僅靠浸泡在黃酒、白酒里等,是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。潘錦瑤指出,進(jìn)食螃蟹后如果不但出現(xiàn)腹脹,而且還有上吐下瀉的癥狀,則有可能是螃蟹被細(xì)菌污染了,患者應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。
小貼士
健康吃蟹“四部曲”
1.買蟹看活力。買時(shí)可用手指逗弄河蟹的眼睛,也可將螃蟹翻轉(zhuǎn)身,若能迅速?gòu)椶D(zhuǎn)翻回表示活力強(qiáng);
2.吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出污水和雜質(zhì),煮前先洗刷干凈。
3.螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼,兩側(cè)呈灰白色條狀、柔軟的就是鰓條,應(yīng)取下棄除;在蟹殼前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分離后取出。
4.不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質(zhì),最好即蒸即吃,如果吃不完應(yīng)倒掉不要留至下一頓。