啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣,可按“三看一聞一嘗”的方法進行鑒別。
看日期。啤酒商標(biāo)邊緣印有兩組數(shù)字,一組為1至12,表示月份;一組為1至31,表示日期。某月某日生產(chǎn)的啤酒,即在相應(yīng)的月,日數(shù)字上劃一個小口或染上顏色。購買時可依此判斷啤酒是否過期。
看顏色。市面上有3種啤酒:淺黃色啤酒、黃啤酒和黑啤酒。淺黃色啤酒應(yīng)呈微帶青色的金黃色;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu)。不論是哪種啤酒,都要求酒液清亮透明,不能有懸浮物或沉淀物。
看泡沫。將啤酒慢慢倒入杯內(nèi),應(yīng)立即有泡沫浮起,其高度應(yīng)在3厘米以上,泡沫應(yīng)潔白、細(xì)膩,并能保持5分鐘以上。
聞香氣。啤酒是由啤酒花和大麥釀造的,故質(zhì)量好的啤酒,有濃郁的酒花香氣。
嘗味道。啤酒入口應(yīng)有來自酒液中的二氧化碳?xì)馕逗蛠碜云【苹ㄌ赜械乃谙阄逗酮毺仫L(fēng)味。