醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),每口飯咀嚼30次左右才是最理想的。這樣,既有利于人體對營養(yǎng)的吸收,又具有防胖減肥的功效。
細嚼慢咽的減肥效應,是因為人的饑與飽反應并非完全取決于胃的空虛或充盈,而是受大腦下丘部位的食欲中樞和飽食中樞控制的。食物入胃經(jīng)消化吸收進入血液,致使血糖、氨基酸、脂肪酸等濃度升高,人的饑餓感便消失,出現(xiàn)飽腹感的信息,大腦就會及時發(fā)出停止進食的信號。如果狼吞虎咽地將食物吃下去,人體內(nèi)血糖變化感覺還沒有來得及反應,已吃進了比實際需要量多得多的食物,但部分人有時仍會感覺欲未盡,結果是越吃越胖。因此,吃飯過快的人,不妨把吃飯速度放慢一些,并限制每餐的進食量,這樣對預防肥胖有一定的作用。
一些食欲處于亢奮狀態(tài)的青壯年,除注重定時定量吃好一日三餐外,還可以顛倒一下進餐順序,臨餐時先喝湯、吃水果或素冷盤,等緩解一下饑餓感后再吃主食,這樣,堅持細嚼慢咽進餐就會容易一些。