面對當前市場眾多品牌的牛奶制品和各商家炒作的賣點，北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所在最新發(fā)布的食品安全播報中提示，消費者在選購牛奶時要避免“兩高一低”：即高溫、高鈣和低脂。首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養(yǎng)成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質最優(yōu)。
其次，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶中加進了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來甚至會造成結石。
最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。
