不是我不明白，實在是這世界變化快。今天一個無抗奶，明天又來個特濃奶，還沒等你緩過神來，又來一個高鈣奶。你還真不知道該買什么奶才好。”在超市，來買鮮牛奶的林女士無奈地搖著頭說。的確，貨架上各種各樣的牛奶琳瑯滿目，消費者有很大的選擇余地，而選擇也頗費心思。

    “這就是競爭，牛奶廠家要想在競爭中領先一步，就必須找到與眾不同的賣點。”李先生如是說。李先生在某省著名的牛奶廠家搞銷售，曾經策劃過不少牛奶廣告，也都取得不錯的效果。

    “關鍵是要炒概念，我國的牛奶市場還處于發(fā)育階段，消費者對牛奶的知識懂得不多，而且主要消費者是城市里的少年兒童，只要你的概念打動了他們的父母，這些做父母的為自己孩子的健康會很大方的。當然，這些概念可以五花八門，但有一點不能違背，就是：必須與健康有關。”

    一些經過他精心策劃，并大肆渲染的概念，的確迷惑了不少像林女士這樣的消費者。而像李先生這樣專門為牛奶制造概念的人，幾乎每個牛奶生產廠家都有。因為事實不斷證明，這些“概念奶”的銷量的確比一般的牛奶大得多。那么，在這一個個唬人的概念的背后究竟是什么呢？

■無抗奶：沖著綠色說事
   
    無抗奶的炒作是去年的事了，先是上海的一個牛奶大廠家宣稱自己廠生產的牛奶不含抗生素，引起很大轟動：一是消費者突然明白了，原來牛奶里竟含抗生素，人喝了這種奶，生病吃藥也不頂事；二是今后要喝牛奶就得喝“無抗奶”。“無抗奶”的提出，恰與中消協(xié)近年年主題“綠色消費”和“科學消費”不謀而合。這也讓有的牛奶廠家看到了一個大賣點。于是，幾乎每個牛奶企業(yè)負責人都站出來，說本企業(yè)產品絕對“無抗”，誰都想從“無抗”牌中分到一杯羹。一些牛奶廠家還在報紙上連篇累牘地刊發(fā)關于“有抗奶危害性”之類的知識性文章。在散布恐慌之后，他們又大做“無抗奶”廣告，“引導”起消費潮流來了。

    可沒多久，一些專家就出來說話了，他們認為，“無抗奶”是國內牛奶廠家的商業(yè)炒作，目的是為了打擊競爭對手。中國預防醫(yī)學科學院中毒預防中心的專家說，目前并沒有收到喝奶及吃奶制品引發(fā)中毒或疾病的報告。對于一些廠商自稱“百分百無抗奶”，有關專家指出，沒有權威部門驗證，純屬謊言。1986年9月，國家正式發(fā)布《生鮮牛乳收購標準》，國家標準中并沒有明確規(guī)定“抗生素”指標，即便在原奶中檢出抗生素，按照現(xiàn)行國家標準它依然是合格的乳品。

    沒多久，“有抗”“無抗”之爭悄然平息了。有人認為，是專家們的這些表態(tài)的功勞。而事實上，“無抗奶”的炒作，對消費者造成了前所未有的恐慌，但結果并沒有使消費者看好“無抗奶”，反而有不少的消費者認為國產牛奶不安全，而轉向消費進口乳品，這樣無形之中，“洋奶” 漁翁得利銷量大增。這時，牛奶廠家們才明白，沒有實力的亂喊亂叫不但無利可圖，反而引狼入室，這才灰溜溜地作罷，不再啃“無抗奶”的餿骨頭了。

■高鈣奶：脫褲子放屁

    “高鈣奶”的誕生是沖著國人的補鈣熱潮來的。

    但“高鈣奶”的運氣并不好，還沒紅火就遭到專家質疑。一些專家提出，我國目前還沒有制定和公布一個高鈣量、中鈣量、低鈣量的標準，究竟奶類制品的含鈣量達到何種水平才可以稱為“高鈣”呢？一些廠商宣稱自己生產的奶制品為含高鈣量產品或額外添加了鈣成分，其實都是言過其實。對企業(yè)來說，喜歡添多少就多少，添加量的上下沒有一個具體的限度。其實，本來牛奶本身的含鈣量就很豐富了，很多大企業(yè)都爭相生產高鈣奶，其實只是為追求市場賣點而大做鈣的文章。第一，牛奶里面所含的鈣，與后來添進去的化學鈣，兩個分子結構不是在同一個方程之上的。第二，人為添加的化學鈣對于人體的吸收率很有限，一般是30％到40％，眾所周知，牛奶的鈣是95％以上，吸收率幾乎是100％。牛奶里面根本沒有添加鈣的必要。另外，化學鈣容易在人體當中造成沉積，會形成腎結石�，F(xiàn)在有些十來歲的小孩就得了腎結石，這可能跟小孩過分吸收鈣，沉積在體內有關系。

■特濃奶：根本不存在

    “特濃鮮奶”的命運也不比“高鈣奶”好多少。盡管這種牛奶在外包裝上標明脂肪含量、蛋白質含量都比純鮮奶略高，并在配料欄特別加注新鮮稀奶油字樣。但它卻回答不了同樣的問題：什么是“特濃”？“特濃”的標準是什么？和其他乳品有何區(qū)別？中國奶業(yè)協(xié)會一位副理事長表示，在現(xiàn)行的牛奶國家標準里，根本就沒有“特濃奶”這種說法。而另外一些專家也表示，所謂“特濃奶”根本就不存在，一些廠家推出的“特濃奶”，其實只是人為加工而成的高脂肪奶。一言以蔽之，“特濃奶”只是廠家炒作的一個概念，對健康并無特別益處。

    一些乳業(yè)專家說，其實“特濃奶”只不過是企業(yè)的一個噱頭，純屬概念炒作。因為，從目前市面上銷售的“特濃奶”產品指標來看，大致可分為兩類：第一類的技術指標與純鮮牛奶的國家標準完全一致，因此可以斷定“特濃奶”產品就是純鮮牛奶，這種說法只是企業(yè)的一個噱頭；第二類的技術指標與國家純鮮牛奶標準指標完全一樣，只是脂肪含量增加了0.2%－0.3%，這種“特濃奶”只能稱之為“高脂肪奶”。一些企業(yè)為提高牛奶中的脂肪含量，通常的做法是添加奶粉。在牛奶里添加奶粉提高含脂率并非不可，但應該亮出標志，明示消費者。奶粉也不得過量添加，如果乳糖含量超標（純鮮牛奶乳糖含量的正常標準為4.2%－5%），就會對人體有害， 如易引起腹瀉等。

■概念奶：誤導消費者

    俗話說，買的沒的賣的精。再加上我國牛奶市場尚處在發(fā)育階段，消費者對牛奶的知識知之甚少。這也為“概念奶”的盛行提供了廣闊的空間。