牛奶是全世界都提倡飲用的營養(yǎng)飲料，但是也不是100%的人都飲用，如果沒有任何區(qū)別和因人而異地加以具體對待，那也許會對健康沒有益處。因為有些正常人和一些疾病患者并不適合飲用牛奶，這一點有許多人并不了解，而牛奶廣告往往是不會提到這些問題的，所以這里專門告訴讀者以下的知識。  
    
    （1）乳糖不耐受者 牛奶所含的乳糖，需要在乳糖酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖和半乳糖，人體才能吸收�？墒�，有些人的體內(nèi)缺乏乳糖酶或乳糖酶活性較低，喝牛奶后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉；還有一些人體內(nèi)缺乏尿苷酰轉(zhuǎn)移酶，半乳糖會變成1-磷酸半乳糖，可在肝腎和眼睛的晶體內(nèi)積存，積累到一定量時，可引起低血糖、神情呆滯、肝腎疾病及白內(nèi)障等。這兩種情況均稱為“乳糖不耐受癥”。因此，患此癥的人不能喝牛奶。但是，乳糖的耐受水平和是否長期堅持和牛奶有關(guān)。原來不耐受的，如果每天能少量、多次喝一點牛奶，經(jīng)過一段的時間鍛煉，體內(nèi)的乳糖酶原來活性較低，會逐漸增高，不耐受的現(xiàn)象就逐漸消失了。  
  
   對于缺乏乳糖酶的人，經(jīng)過少量、多次飲用牛奶的過程，仍不能耐受的，可以改喝酸奶，因為酸奶中的乳糖比普通牛奶中含量低。因為牛奶中的乳糖在酸奶中起了變化，乳酸菌和嗜熱鏈球菌都含有乳糖酶，經(jīng)過發(fā)酵，牛奶中的乳糖可減少30%—50%。所以，不能喝牛奶的人，可以喝酸奶。  
    
    （2）速發(fā)型過敏反應者 有的人喝了牛奶數(shù)分鐘至1小時左右，可出現(xiàn)口唇腫脹、嘴周圍除紅斑、口腔疼痛、舌頭及咽部發(fā)炎或惡心、嘔吐等。當發(fā)生上述癥狀時，應停飲牛奶。這是因為牛奶所含的蛋白質(zhì)為異性蛋白，有的人對這種蛋白過敏，不能再喝牛奶。  
    
    （3）患急性胃腸炎與胰腺炎者 得了急性胰腺炎，可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，這是胃腸發(fā)生病變所致。因牛奶屬產(chǎn)氣食品，如此時喝牛奶會加重病情。急性胰腺炎的癥狀有腹痛、發(fā)熱、惡心、嘔吐和等，血液和尿液中的淀粉酶增高。如飲用牛奶，可加速胰腺酶的分泌，會使腹痛、嘔吐加劇。  
    
    （4）患腸道傳染病者 得了痢疾、傷寒等腸道傳染病，其病變部位都是在腸道。因此，患病期間，不可喝牛奶。因牛奶可在腸中發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，能引起腹脹、腹痛，嚴重者可因此發(fā)生腸穿孔  
    
    （5）肝昏迷患者 患有肝硬化導致肝昏迷者，不可喝牛奶。因為肝昏迷時，肝中的苯乙醇胺和酪氨酸，未被肝脹代謝就進入血液，通過循環(huán)到達腦組織時為神經(jīng)末梢所攝取，從而排除了正常的神經(jīng)遞質(zhì)，產(chǎn)生精神癥狀，最終導致肝昏迷的發(fā)生。如肝昏迷者飲用牛奶，可增加苯乙醇胺和酪氨酸的生成，使病情加重。  
    
    （6）腹部手術(shù)后 因胃潰瘍、腸梗阻或急腹癥施行外科手術(shù)的患者，在腸道未排氣前，不喝牛奶。牛奶可在腸道中產(chǎn)生氣體，引起腹脹或加重腹脹，不但無補，反而有害。  
    
    （7）近年來國外有些專家指出，比較重的糖尿病人也不合適飲用牛奶，這也需要糖尿病患者通過飲用牛奶對自己血統(tǒng)的觀察來加以確定喝牛奶對自己的血糖是否有不良的影響時，可以改喝豆?jié){。