亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 

黃大茶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-27  瀏覽次數(shù):535
核心提示:黃茶類(lèi)中產(chǎn)量最多的一種。產(chǎn)于安徽省霍山、岳西、金塞、六安以及毗鄰的湖北省英山等縣。黃大茶創(chuàng)制于明代隆慶年間,距今已有四百多年歷史。葉大、梗長(zhǎng)、黃色黃湯,具有濃裂的老火香(俗稱(chēng)鍋耙香)。 一年中于春夏兩季采制。春茶在5月上旬開(kāi)園,采三批;夏茶在6月上旬開(kāi)采

黃茶類(lèi)中產(chǎn)量最多的一種。產(chǎn)于安徽省霍山、岳西、金塞、六安以及毗鄰的湖北省英山等縣。黃大茶創(chuàng)制于明代隆慶年間,距今已有四百多年歷史。葉大、梗長(zhǎng)、黃色黃湯,具有濃裂的老火香(俗稱(chēng)鍋耙香)。

一年中于春夏兩季采制。春茶在5月上旬開(kāi)園,采三批;夏茶在6月上旬開(kāi)采,采1-3批,采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽四、五葉,葉大梗長(zhǎng)。制法分殺青、揉捻、初烘、堆積、拉小火和拉老火等工序。殺青鍋由生鍋、二青鍋、熟鍋三口鍋相連。一鍋殺青、二鍋補(bǔ)殺青和進(jìn)行揉捻、三鍋?zhàn)鰲l。生鍋取高溫,雙手執(zhí)竹絲掃帚旋炒,葉子“滿鍋旋”;熟鍋炒時(shí)旋轉(zhuǎn)搓揉,使葉子吞吐竹絲帚間,炒到三、四成干出鍋烘焙。烘焙烘到七、八成干后堆積。堆積是形成黃茶黃色黃湯的主要工序,時(shí)間一般為5-7天。堆積悶黃結(jié)束,緊接著拉小火、拉老火(足火)。要求火功高,烘得足。拉小火溫度為120℃左右,拉老火溫度為130-150℃。拉老火用櫟炭,明火高溫快速烘焙。火堆直徑約50cm,高約20cm,每籠(直徑1.2m左右)上小火茶5-10kg,兩人抬烘,幾秒鐘翻一次,來(lái)回走烘幾十次,烘到茶梗折之即斷,梗心呈菊花狀,口嚼酥脆、焦香味濃、芽葉上霜為適度,歷時(shí)50分鐘左右。

 

 
0條 [查看全部]  相關(guān)評(píng)論

 
推薦圖文
推薦食品專(zhuān)題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.111 second(s), 17 queries, Memory 0.92 M