葫蘆科(Cucurbitaceae)冬瓜屬中的栽培種,一年生攀緣性草本植物。學(xué)名Benincasa hispida Cogn.,古名白瓜、水芝、枕瓜和蔬luo。染色體數(shù)2n=2x=24。果實供食,東南亞一些地方還食用嫩莖葉。種子和外果皮可入藥。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬瓜子對腸癰、肺癰、小便淋痛有療效;外果皮治療水腫癥。每100g果實含水分95-97g,碳水化合物1.4-2.4g,維生素C8-18mg。
起源與傳播:冬瓜起源于中國和東印度,廣泛分布于亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)。中國很早栽培,最早見于秦漢時的《神農(nóng)本草經(jīng)》,公元3世紀(jì)初張揖撰《廣雅·釋草》有冬瓜的記載。《齊民要術(shù)》(533-544)中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。16世紀(jì)印度有冬瓜記載,現(xiàn)已扁及全印度。日本在9世紀(jì)已有記錄。歐洲于16世紀(jì)開始栽培,19世紀(jì)由法國傳達(dá)室入美國。20世紀(jì)70年代以后由中國傳入非洲,至今,冬瓜栽培仍以中國、東南亞和印度等地為主。
植物學(xué)性狀:根系強(qiáng)大,深1m以上,分布直徑2m以上,吸收能力很強(qiáng)。莖蔓性、五棱,中空,綠色,被茸毛。葉腋抽出側(cè)蔓,葉掌狀,5-7個淺裂,具茸毛,葉寬30-35cm,長期24-30cm,葉脈網(wǎng)狀,具葉柄,被茸毛,主莖6-7節(jié)后,每節(jié)抽生卷須,分歧。雌雄異花同株,單生,個別品種有兩性花,花萼5,近戟形,綠色,花瓣5,黃色,雄蕊3,子房下位,子房開頭因品種而不同,有長橢圓形、短橢圓形和近橢圓形等。嫩果被茸毛,成熟時逐漸減少。雌雄花均在早晨開始開花,下午凋謝。瓠果,果皮綠色,有的表面褐白色蠟粉。果肉白色,厚約4-6cm,小果型品種一般果重2-5公斤,大果型品種一般果重10-20公斤或更大。種子近橢圓形,種臍一端稍尖、扁,淡黃白色,種皮光滑或突起邊緣,千粒重50-100克,有邊緣的種子稍輕。
類型與品種:冬瓜品種,按果實的大小可分為大果型和小果型品種。按成熟的遲早有早熟種和晚熟種。還可按果皮蠟粉的有無而分為粉皮種和青皮種等。
小果型冬瓜:早熟或較早熟。第一雌花發(fā)生節(jié)位一般在第10節(jié)左右,個別品種(如北京一串鈴)在第3-5節(jié)發(fā)生雌花。果實較小,扁圓、近圓或長圓形。果實被蠟粉或無蠟粉。每株數(shù)果,嫩果供食,果重2-5公斤,主要品種有北京一串鈴,四川成都的五葉子,南京提早冬瓜,臺灣的圓冬瓜。
大果型冬瓜:中熟或晚熟,主蔓一般在15節(jié)發(fā)生第一雌花,以后每隔5-6節(jié)發(fā)生一個或兩個雌花。果型大,一般單果重10-20公斤(或更重)。短圓柱形或長圓柱形,果皮青綠色或被白色蠟粉,多數(shù)每株選留一個果,采收成熟果實為主。品種有廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜,湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜,江西楊子洲冬瓜,臺灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜,四川大冬瓜,上海白皮冬瓜,北京地冬瓜等。
生長發(fā)育與果實形成:冬瓜生育過程分為發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期和開花結(jié)果期。幼苗期莖生長緩慢,只占總生長量的2-3%,抽蔓期開始加速生長,占總生長量的25%左右,開花結(jié)果期生長迅速,生長量占75%。葉片生長與莖蔓生長動態(tài)基本相同。冬瓜整個生育旱災(zāi)程約需100-150天,而開花結(jié)果期50-60天。
在不同的生育時期,生長中心也有變化。從植株干物質(zhì)的積累和分配來看,幼苗期以前,葉的干物質(zhì)量占植株干物質(zhì)量的90%左右,莖約占10%,以葉生長為主;抽蔓期至結(jié)果初期,葉的干物質(zhì)量約占植株干物質(zhì)量的2-3左右,莖只占1-3,花果則很少,以莖葉生長為主,并開始向開花結(jié)果過渡;在結(jié)果中期和后期,莖葉干物質(zhì)量占植株干物質(zhì)量的比例逐步降低,而果實干物質(zhì)量則不斷增加(從占植株干重的62%增至81%),以果實生長為主。
不同品種,雌花著生習(xí)性有很大差異:早熟種開花節(jié)位較低,一般在10節(jié)左右發(fā)生第一個雌花,萬其是極早熟的小果型品種,不但著生第一雌花的節(jié)位低,且連續(xù)出現(xiàn)雌花,以后連續(xù)5-6節(jié)只出現(xiàn)雄花,到20節(jié)后才著生第2個雌藥,主蔓和側(cè)蔓著生雌雄花的習(xí)性相似,只是側(cè)蔓多在第1、2節(jié)著生雌花。
果實發(fā)育情況也因冬瓜品種不同而異:大果型冬瓜品種(如廣東青皮冬瓜和湖南粉皮冬瓜)自開花至果實成熟采收,一般需40-45天或更長時間,隨著果實發(fā)育,果實的長度,橫莖、果肉厚度以及果實的重量和干物質(zhì)含量等都不斷增加,種子也逐漸成熟。果實發(fā)育時間較長,生長量大,增長速度快,適于發(fā)揮單果重量。小果型冬瓜品種的果實從開花至商品成熟需21-28天,至生理成熟約需35天左右。果實大小、休積和重量的增長以及果肉的增厚均以開花后三周內(nèi)最顯著,而后變緩。當(dāng)果肉充分發(fā)育,種子才迅速充實。果實生理成熟時,果肉組織變松軟,果實發(fā)育期較短,生長量較少,有利于植株多次座果,多次采收,適于發(fā)揮結(jié)果數(shù)量多的優(yōu)勢。
果實的發(fā)育除需良好的生長外,與氣候條件也有密切關(guān)系:如生長、開花座果和果實發(fā)育的溫度范圍在20-30℃,適溫為25-30℃,15℃以下生長緩慢,授粉不良,座果困難,座果后果實發(fā)育也受抑制。春茬冬瓜播種越早,生長期越長,其主要原因是幼苗期以前溫度低(15℃以下)使之前長緩慢,在華南地區(qū)的秋茬冬瓜,如播種過遲,10月以后座果,氣溫逐漸降低,遇到20℃以下溫度時果實的發(fā)育受影響。冬瓜耐熱,而且喜光,光照充足,照度較強(qiáng),生長良好,產(chǎn)量高。粉皮冬瓜比青皮冬瓜更能忍受強(qiáng)光照,但光照強(qiáng)時青皮冬瓜果實容易發(fā)生日燒病。
栽培技術(shù):冬瓜喜溫耐熱,各地都在氣溫較高的季節(jié)栽培。黃河以北各地,一般在初春采用保護(hù)地育苗,4月底定植。長江流域則在冬末春初育苗,4月中旬定植;晚熟栽培可于4月至6月間播種。華南地區(qū)分春、夏、秋三季播種,采收期6月至9月。
種植方式:爬地冬瓜(簡稱地冬瓜)莖蔓巾地生長,栽培管理粗放。棚架冬瓜,需用竹木材料搭棚或支架,結(jié)合植株調(diào)整,能合理利用空間,便于密植,并可間套種其他蔬菜。栽植密度,小果型品種畝栽800-1000株;大果型品種畝栽400株左右;地冬瓜比架冬瓜密度小。
座果節(jié)位:大果型品種選第3-5個雌花座果為宜。第1、2雌花座果的果實小,高節(jié)位座果,因植株生長勢漸弱,果實發(fā)育不良。植株調(diào)整因品種特性,栽培方式,栽植密度以及植株生長勢等而不同。地冬瓜座果前摘除全部側(cè)蔓或選留1-2條強(qiáng)壯側(cè)蔓,利用主蔓和側(cè)蔓結(jié)果。棚架冬瓜一般在座果前摘除全總側(cè)蔓,座果后保留3-5條側(cè)蔓或全部摘除。主蔓摘心或不摘心,同時還應(yīng)合理引蔓、壓蔓。當(dāng)大果型品種果實長到4-5公斤時應(yīng)及時護(hù)瓜。
冬瓜吸收鉀最多,其次是氮,磷最少。氮、磷、鉀的吸收比例為2.1:1:2.4。每畝吸收氮6.1-8.4公斤、磷 2.6-4.7公斤、鉀6.6-10.5公斤。氮磷鉀的吸收量隨著生育過程不斷增加,抽蔓期以前只占總吸收量的2%,應(yīng)施足基肥(有機(jī)肥),并隨著生長發(fā)育的進(jìn)程增施追肥,尤其在果實發(fā)育期間要有充足氮、磷、鉀供應(yīng)。結(jié)果后期少追肥,以免發(fā)生疫病。
冬瓜對水分的要求,抽蔓期以前需水較少,晴天土壤干燥,可適當(dāng)灌溉,抽蔓期莖、葉和根迅速生長,雖耗水多,但因根系吸收能力強(qiáng),如土壤不干旱,仍可不灌水,只是在干燥季節(jié),開花結(jié)果期李適當(dāng)灌水,采收前偽軍止灌水,以提高冬瓜的耐藏。
病、蟲害及防治:主要病害有病毒病、疫病、炭疽病、白粉病等;蟲害有棕櫚薊馬、守瓜等。