種子百粒重20g以上，種皮綠色的大豆。子葉為黃色，種皮呈淺綠色的稱(chēng)青皮豆；子葉為綠色，種皮呈深綠色的稱(chēng)里外青。

籽粒大，色澤鮮艷，蛋白質(zhì)含量一般在44%以上，脂肪含量低于18%。一般作菜用和制作罐頭。長(zhǎng)江下游地區(qū)，大青豆屬夏秋大豆晚熟類(lèi)型。麥?zhǔn)蘸蟛シN，由于粒大，出苗困難，一般采用穴播，播后澆水蓋灰肥，密度稍稀。初花期、生育后期加強(qiáng)田間管理，及時(shí)灌排，結(jié)合培土，防止倒伏。主要分布在中國(guó)的江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺(tái)灣等省，其它地區(qū)也有零星分布。東南亞各國(guó)和日本也有栽培。