食用稗是一年生草本。它是谷類中穎果淀粉最精白的一種糧食作物，莖葉是優(yōu)良飼草。

   中國北方各省均有種植。除去谷殼后，穎果表面平滑，顏色潔白，有光澤，富含淀粉、蛋白質、脂肪和維生素B等，用以煮粥或磨面，蒸食尤佳，稗面煎餅十分可口，也是多種食品糕點的原料。可做飴、釀造或榨油。