凍干海參

加工工藝：

以鮮活刺海參為原料，經(jīng)精心清洗后，將新鮮刺海參在凍干倉內(nèi)迅速冷凍到零下35度—45度，使海參中的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達到將海參中的水分脫干的目的。因而最大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營養(yǎng)成分活性。

特點：

不用發(fā)：復(fù)水速度快，不用長時間發(fā)制，省時省力。

重量輕：含水量低，不含鹽份、灰份和重金屬。

純天然：保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營養(yǎng)成份。

新吃法：可以干吃，也可以復(fù)水后涼拌、煲粥和烹飪。

易儲存：因含水量低，病原菌不能存活，可以長期保存。

凍干即食刺海參食用方法：

打開封裝，將瓶中注滿50℃～60℃的清水，建議浸泡12小時左右立即食用，口感最佳，也可涼拌或按傳統(tǒng)烹飪方式做成各種菜肴。

凍干活性刺海參食用方法：

1)在家中或出差時，將海參放入杯中，并加滿常溫水；

2)至少四小時后，將杯中的常溫水倒掉；

3)在杯中放入100度的沸水；

4)12小時左右，即可食用美味可口的鮮海參了。

優(yōu)點： 經(jīng)過凍干的海參含水量不會超過3%；

海參的營養(yǎng)不流失，使海參中的關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。

由于脫水徹底，產(chǎn)品無須添加任何防腐劑就可在常溫下保存5年以上。

缺點： 加工成本高；

食用雖比鹽干和淡干海參方便一些，但仍需泡發(fā)，不方便;盡管保留了活性成分，但海參多糖等物質(zhì)仍很難吸收利用，泡發(fā)過程中部分營養(yǎng)物質(zhì)仍流失。