加工工藝：
   １）用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去臟清洗后，漂燙定型，
   ２）對漂燙定型后的刺海參進行10-20分鐘高壓處理
   3）將高壓處理好的海參直接入冰柜速凍，真空或充氮包裝或將高壓好的刺海參及湯汁入瓶，再經高壓滅菌，包裝。
   產品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現(xiàn)渾濁情況。保質期較短。
   最近出現(xiàn)一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻制成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱后和里面海參就是一碗真材實料的海參煲。
 
特點：
   1）高壓后組織松軟，口感較好，便于人體消化吸收。
   2）保留了鮮活海參的原汁原味，營養(yǎng)成份流失不大，口感極佳。
   3）瓶裝經高溫滅菌，真空包裝，可長期冷凍儲存。
   4）品質純正，包裝考究，口味鮮美；達到了營養(yǎng)與味視覺的最佳平衡，既是上等家肴又是饋贈親友的絕佳禮品。
 
食用方法：
   １）自然解凍后，即可做湯、炒菜、涼拌、煮粥等；
   2）瓶裝參開瓶直接食用或用微波加熱40秒食用。
   3）將高壓海參用清水解凍回溫20-40℃蘸高檔醬油即可食用
 
 
優(yōu)點：１）瓶裝可以隨時食用，體現(xiàn)方便。
　　　 ２）減少了泡發(fā)過程，解凍后可以立即烹調。
　　　 ３）營養(yǎng)成分破壞不多，高壓破壞海參組織，便于消化吸收。
       4）看得見產品，與口服液和膠囊這些見不著海參的產品比更容易被消費者接受。

缺點：首先，由于高壓過程中，溫度過高會破壞海參的生物活性物質及部分營養(yǎng)成分流失。
      其次保存過程中需要冷凍，不便于攜帶運輸。