為兔科動物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔、家兔等的肉。全國大部分地區(qū)均有飼養(yǎng)。宰殺后,去掉毛和內(nèi)臟,洗凈取肉鮮用。
【性味】味甘,性涼。
【功用主治】補(bǔ)中益氣、涼血解毒、用于消渴羸瘦、胃熱嘔吐、便血。
【兔肉食療方精選】
1.治消渴羸瘦:兔1只,去皮爪內(nèi)臟,洗凈煮湯,口渴時(shí)服用。
2.治脾虛氣弱、頭暈心悸:兔肉200克,淮山50克,枸杞25克,黨參25克,黃芪25克,大棗10枚,同煮湯食用。每日1次。
3.治病后體弱:兔肉500克,紅棗25枚,同煮湯,加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)血作用。
4.治肺癌放療期間痰中帶血絲者:百合40克洗凈,田七15克 (打碎),兔肉250克切絲,將三者放入鍋中,加適量冷水,用小火燉熟,加鹽調(diào)味后,飲湯或佐餐食用。有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃功效。
5.治胃癌熱嘔大便隱血的患者:兔1只宰殺后,剝皮去內(nèi)臟,剁成塊,撒上鹽、胡椒粉,腌漬入味。山藥500克去皮,胡蘿卜150克去皮,蔥頭150克去皮,放入油中炸上色,撈出。兔肉放入熱油中,煎成金黃色,撈出,放入燜鍋里,加入紅葡萄酒75克,雞清湯適量,燜至八成熟時(shí),放入山藥等,加鹽等調(diào)口味即成。有補(bǔ)中益氣、涼血解毒功效。
6、紅棗煮兔肉:兔肉500克,紅棗20-30枚,同煮湯,加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)中益氣,滋陰養(yǎng)血作用。適用于病后體弱,過敏性紫癜。
7、兔肝適量,加適量油鹽隔水蒸熟食用。可治夜盲。
8、兔肝兩具,大米100克,同煮粥,用適量油鹽調(diào)味食用;或用兔肝一具,枸杞子、女貞子各10克,水煎服。可治肝血不足,頭暈眼花,夜盲。
【用法用量】煎湯或煮食,視病情適量用。
【宜忌】脾胃虛寒者不宜多服。
【成分與藥用】
本品含高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、含有豐富的卵磷脂,有保護(hù)血管、防止動脈硬化的作用。