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適合在冬天吃的五道菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-17  瀏覽次數(shù):178
核心提示:調(diào)理虛弱病癥體質(zhì),增強(qiáng)體力,活血,抵抗寒冷,這是冬令進(jìn)補(bǔ)的原因。但每個(gè)人本身的體質(zhì)并不一樣,而且現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)豐富,所以并非每個(gè)人都需要進(jìn)補(bǔ),進(jìn)補(bǔ)的方式也應(yīng)該根據(jù)各人的情況不一樣而有所調(diào)整。 如果你平時(shí)容易口干舌燥、便秘、口臭,或者你是高血壓的患者,那么

    調(diào)理虛弱病癥體質(zhì),增強(qiáng)體力,活血,抵抗寒冷,這是冬令進(jìn)補(bǔ)的原因。但每個(gè)人本身的體質(zhì)并不一樣,而且現(xiàn)代人營(yíng)養(yǎng)豐富,所以并非每個(gè)人都需要進(jìn)補(bǔ),進(jìn)補(bǔ)的方式也應(yīng)該根據(jù)各人的情況不一樣而有所調(diào)整。

    如果你平時(shí)容易口干舌燥、便秘、口臭,或者你是高血壓的患者,那么進(jìn)補(bǔ)性熱的食物如同火上澆油,應(yīng)該適可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋蔥等會(huì)刺激腸胃,脾胃功能弱的人、皮膚過(guò)敏者也要量力而行。如果吃完補(bǔ)品后伴隨感冒、發(fā)熱及腹瀉等情形,要停止各類補(bǔ)品的攝入,以免加重病情。

    經(jīng)典食譜一:姜汁甜牛奶

    原料:生姜汁,性味辛、溫,入肺、胃、脾經(jīng),功能散寒,止嘔。《食療本草》說(shuō)它“止逆,散煩悶,開(kāi)胃氣”!侗静菔斑z》記載生姜“汁解毒藥,破血調(diào)中,去冷除痰,開(kāi)胃”!侗静輳男隆分赋“姜汁,開(kāi)痰,治噎膈反胃”。

    牛奶,性味甘、平,功能補(bǔ)虛損,益脾胃,可治虛弱勞損,反胃噎膈等癥!兜崮媳静荨氛f(shuō)它能“補(bǔ)虛弱,止渴,養(yǎng)心血,治反胃而利大腸”。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦,補(bǔ)益勞損,潤(rùn)大腸”!肚Ы·食治》記載牛奶“入生姜、蔥白,止小兒吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。

    做法:最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖,放入瓷器內(nèi),蓋上蓋子蒸適當(dāng)時(shí)間后飲用。

    功用:有散寒,和胃,止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會(huì)漸失。其實(shí)姜汁甜牛奶也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。

    經(jīng)典食譜二:川芎白芷燉魚頭

    原料:川芎,《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動(dòng),面上游風(fēng),去耳目淚出,多涕唾,忽忽如醉,諸寒冷氣”!度杖A子本草》還記載著川芎能“治一切風(fēng)”,臨床用治“諸風(fēng)上攻,頭目昏重,偏正頭痛”!侗静萁(jīng)集注》說(shuō)到川芎時(shí)認(rèn)為“白芷為之使”。

    白芷性溫、味辛微甘、無(wú)毒。有祛風(fēng),消腫,止痛作用!秳e錄》說(shuō)它能“療風(fēng)邪”,“頭痛頭眩,目癢”。《本草綱目》還直接指出白芷對(duì)“婦人血風(fēng)眩暈”有效。

    魚頭,最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無(wú)毒,功能暖胃養(yǎng)血,所以女士由于風(fēng)邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之后感覺(jué)頭暈頭痛吃了它也會(huì)有效,但是如果是因?yàn)?ldquo;陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。

    做法:購(gòu)買一個(gè)魚頭,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過(guò)多),放在瓦煲內(nèi)一起燉即可。

    功用:川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風(fēng),再配上味甘、性溫的魚頭,更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風(fēng)、四肢拘牽痹痛。

    經(jīng)典食譜三:烏豆塘虱

    原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養(yǎng)血補(bǔ)虛,主要為滋養(yǎng)作用。

    塘虱魚又名胡子鯰魚!侗静萸笳妗氛f(shuō)“塘虱魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。功能補(bǔ)血、滋腎、調(diào)中、興陽(yáng),為滋補(bǔ)食品。

    做法:購(gòu)買塘虱魚2-4條,去除內(nèi)臟、魚鰓等,洗凈后放入瓦罐內(nèi),再加入60-90克烏豆,用文火?熟,調(diào)味即可。如果感覺(jué)烏豆不容易消化,那么可以加入適量陳皮調(diào)胃氣。

    功用:可用于調(diào)理女士血虛頭痛,頭暈?zāi)垦,自汗盜汗,耳鳴乏倦以及血小板減少等。

    經(jīng)典食譜四:白胡椒煲豬肚湯

    原料:白胡椒,性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒,醒脾開(kāi)胃。《本草綱目》認(rèn)為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”!短票静荨氛f(shuō)它“主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風(fēng)冷”!逗K幈静荨分赋鏊“去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上沖”。

    豬肚即豬胃,性味甘、微溫,入胃經(jīng)。功能健脾胃,補(bǔ)虛損,通血脈,利水,除疳。《別錄》說(shuō)它“補(bǔ)中益氣,止渴、利”!侗静輬D經(jīng)》記載它能治“骨蒸熱勞,血脈不行,補(bǔ)羸助氣”!度杖A子本草》還說(shuō)用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。

    做法:購(gòu)買豬肚一只,反復(fù)用水沖洗凈。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分。然后把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個(gè)小時(shí)以上(至豬肚酥軟),加鹽調(diào)味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯(cuò)的冷盤。

    功用:可以用于治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實(shí),這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。

    經(jīng)典食譜五:黨參紅棗茶

    原料:紅棗,性味甘、溫。功能補(bǔ)脾和胃,益氣生津,調(diào)營(yíng)衛(wèi),治胃虛少吃,脾弱便溏,氣血津液不足,營(yíng)衛(wèi)不和,心悸怔忡,婦人臟躁!墩渲槟摇氛f(shuō)它有“溫胃”作用!度杖A子本草》用以“潤(rùn)心肺,止嗽,補(bǔ)五臟,治虛勞損,除腸胃癖氣”。

    做法:選用黨參15-30克,大棗5-10枚,一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3克以調(diào)胃氣。

    功用:可以治療病后脾虛,食欲不振,四肢肌肉乏力,貧血,心悸等癥。

 

 

 
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