棗卷果也叫甜卷果，是回民很傳統(tǒng)的一道小吃，特別是在北京和天津一帶的回民吃得比較多。做棗卷果的原料是紅棗和山藥，具有很好的食療效果。休息的時(shí)候做一些，可以當(dāng)小點(diǎn)心吃。
山藥 500g
大棗 250g
面粉 150g
糖桂花 1湯匙（15ml）
白芝麻 1湯匙（15g）
白砂糖 100g
油 500ml（實(shí)耗30ml）大棗清洗干凈，去核。山藥削去外皮，用刀拍碎。
將大棗和山藥放在盆中，撒上面粉，拌和在一起，之后放入有屜布的蒸鍋中大火蒸約25分鐘。
山藥、大棗蒸熟后掀開鍋蓋，待溫?zé)岷笕∫粔K濕屜布卷起來，用手反復(fù)往兩邊捋成直徑為4cm的圓柱體，捋的過程中要將山藥塊揉捏碎。
捋好后，去掉屜布，將卷好的山藥卷放在一邊晾涼，之后切成1. 5cm厚的圓片。
鍋中入油，油七成熱時(shí)，放入切好的山藥片炸至表面略有焦黃后撈出，瀝去油分。
鍋中留1湯匙油，五成熱時(shí)放入白砂糖，略炒，之后加入30ml清水、糖桂花和白芝麻調(diào)成糖汁，將炸好的卷果放入鍋中翻炒，使糖汁均勻地黏在卷果上即可。
小貼士
面粉要混合均勻，以感覺山藥不黏手為準(zhǔn)。
山藥汁會使皮膚瘙癢，所以在處理山藥時(shí)一定要戴上手套，以免沾到皮膚上。
在捋山藥卷時(shí)如果沒有屜布，可用保鮮膜代替，多卷幾層，將一端打結(jié)，之后再捋即可。另外，捋山藥卷時(shí)一定要用力捋實(shí)，否則切的時(shí)候就會散開。
