【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道。歡迎大家來(lái)到《仲景養(yǎng)生坊》，今天我們請(qǐng)來(lái)的嘉賓是中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高譜先生。高會(huì)長(zhǎng)您好。

　　【中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 高普】主持人 您好

　　【主持人】 高會(huì)長(zhǎng)，我們?cè)谇皫灼诘墓?jié)目里面已經(jīng)給大家介紹了一些有關(guān)粥的藥膳，好像中國(guó)自古以來(lái)把這個(gè)藥膳做成粥來(lái)調(diào)補(bǔ)身體的似乎就有很多。

　　【中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 高普】 粥在古代就是羹啊，在《周書》里有記載：皇帝 ，做谷為羹，也就是做谷為粥的意思。粥的種類很多，大約現(xiàn)在我們藥膳方面的粥三百多種，最常見的像綠豆粥、赤小豆粥，綠豆粥是清熱解暑的，赤小豆粥是消水利腫的，所以它的用處是很廣泛的。

　　【主持人】那我們今天就再給大家介紹一道適合冬季來(lái)食用的一道藥膳粥，名字叫山藥大棗粥，下面我們一起到廚房去看一看需要準(zhǔn)備哪些原料。

　　【解說(shuō)】《山藥大棗粥》需要準(zhǔn)備的原料有山藥粉30克，大棗30克，江米250克。

　　首先將從藥店買來(lái)的干山藥切碎，然后將浸泡好的紅棗去核，洗干凈以后備用，再把江米浸泡20分鐘左右，這樣粥的口感會(huì)更好一些。這樣，這道藥膳的準(zhǔn)備工作就完成了。

　　【主持人】大家看到了，這道山藥大棗粥啊，它所需要的原料都是我們平時(shí)常吃的，也非常容易買到，那下面我們先一起來(lái)了解一下這些原料的功效，首先一起來(lái)看一個(gè)短片，認(rèn)識(shí)一下山藥。

　　【解說(shuō)】山藥為薯蕷科植物，在中國(guó)各地均有野生或栽培。由于山藥內(nèi)含有16種氨基酸、維生素c等多種營(yíng)養(yǎng)素，并且具有健脾、補(bǔ)肺和固腎的功效，所以在中國(guó)家庭的餐桌上經(jīng)�？梢钥吹缴剿幍纳碛啊�

　　【主持人】高會(huì)長(zhǎng)，說(shuō)到這個(gè)山藥的藥用價(jià)值，我記得關(guān)于這個(gè)山藥好像還有一個(gè)傳說(shuō)故事，相傳在古代湯陰農(nóng)村，有一對(duì)夫婦，這對(duì)夫婦非常的不好，這媳婦總盼著婆母早亡，于是每天給這個(gè)婆母吃的飯就很簡(jiǎn)單，就是一碗稀粥，結(jié)果一段時(shí)間以后這個(gè)婆母就是渾身無(wú)力，臥床不起，結(jié)果這個(gè)事就讓農(nóng)村里邊的一個(gè)老中醫(yī)知道了，知道了以后這個(gè)老中醫(yī)就想將計(jì)就計(jì)，有一天就把這一對(duì)夫婦叫來(lái)以后就給了他們一種藥粉，就說(shuō)你們把這個(gè)藥粉和在粥里邊給這個(gè)婆母吃，我保管她百日以后就死，結(jié)果這小兩口把這個(gè)藥粉拿回去以后就照這個(gè)方法做了，就和在這個(gè)粥里邊天天給她婆母吃，結(jié)果沒(méi)想到的是十天以后婆婆就能夠起床活動(dòng)了，百天以后婆婆身體就養(yǎng)的白白胖胖的，后來(lái)這個(gè)婆婆就在村里邊逢人就夸這媳婦對(duì)她好啊，再加上老中醫(yī)的一番調(diào)教吧，這一對(duì)逆子可以說(shuō)變成了一對(duì)孝子，這是一個(gè)傳說(shuō)故事了，后來(lái)說(shuō)這個(gè)老中醫(yī)用的什么粉，什么藥呢，就是這個(gè)山藥磨成的粉。

　　【中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 高普】這個(gè)山藥是益氣健脾的藥，它益氣嘛，它就能益氣力，另外脾主四肢，它能夠長(zhǎng)肌肉，所以這樣也能消除疲勞，也能強(qiáng)健身體。所以這個(gè)老人家很快就恢復(fù)了，這也就是傳說(shuō)中國(guó)孝道吧。另外一個(gè)就是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)講，它含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、糖，所以它對(duì)人的身體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以我們經(jīng)常用點(diǎn)山藥還是對(duì)脾胃啊，對(duì)身體虛弱的人特別有好處。

　　【主持人】而這個(gè)山藥大棗粥這樣看來(lái)尤其適合老年人來(lái)食用了。

　　【中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 高普】對(duì)，尤其脾胃虛弱的。

　　【主持人】 那下面我們就一起來(lái)看看山藥大棗粥的具體做法。

　　【解說(shuō)】《山藥大棗粥》的具體做法是，首先把浸泡過(guò)的江米用旺火煮開，然后再用文火熬十五分鐘左右，由于江米容易粘稠，所以水一定要放的多一些。在江米八成熟的時(shí)候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中，攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘。

　　【主持人】高會(huì)長(zhǎng)，趁著這個(gè)粥還熬著的時(shí)候，我們?cè)賮?lái)說(shuō)一說(shuō)山藥大棗粥的另外一個(gè)配料，就是大棗。據(jù)宋代孫光憲《北夢(mèng)瑣言》里面記載，說(shuō)有一位年過(guò)半百的女人，依然亭亭玉立，面容靚麗如妙齡少女，后來(lái)就有人問(wèn)她有什么防老之術(shù)，后來(lái)她就說(shuō)了這么一句話，她說(shuō)無(wú)它術(shù)，一日三顆棗而已。也就由此在民間流傳一個(gè)諺語(yǔ)，就說(shuō)，一日吃三棗，一生不顯老。看來(lái)這個(gè)大棗真的有這樣的功效，是嗎？

　　【中國(guó)藥膳研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 高普】大棗這味藥是非常好的，在古代記載它是五果之一，棗它越大的越好，越大的營(yíng)養(yǎng)越豐富，在《本草綱目》里記載它能夠健脾氣、平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)絡(luò)，它的好處非常大，它還能補(bǔ)血安神魄，另外它還能和諸藥，調(diào)和諸藥，有解毒的作用。所以大棗在近代醫(yī)學(xué)的研究上在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究上含有多種人體所需要的維生素啊、多種氨基酸啊，但整體看來(lái)含鐵比較高，它對(duì)補(bǔ)血這方面確實(shí)很好。所以經(jīng)常食用一些大棗，對(duì)人體好處很大。

　　【主持人】我不知道觀眾朋友剛才有沒(méi)有看清楚《山藥大棗粥》的做法，這樣在節(jié)目的最后再來(lái)簡(jiǎn)單地回顧一下這道《山藥大棗粥》的做法。

　　【解說(shuō)】首先把浸泡過(guò)的江米用旺火煮開，然后再用文火熬十五分鐘左右。在江米八成熟的時(shí)候?qū)⒓t棗放入，然后再將山藥粉放入鍋中，攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘，這樣，這道《山藥大棗粥》就做好了。

　　【主持人】平時(shí)吃慣了大魚大肉，我們還真是應(yīng)該經(jīng)常吃一些這樸實(shí)的薄粥，它適合各種年齡、各種體質(zhì)的人來(lái)食用。一碗熱粥、兩碟小菜，平常到了極點(diǎn)，但是對(duì)每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)又都有著永遠(yuǎn)解不開的情節(jié)，是一種溫暖的情節(jié)，而且這個(gè)粥還是健康長(zhǎng)壽的上佳選擇。