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美味與健康如何兼得

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-11   瀏覽次數(shù):29
在傳統(tǒng)觀念中,零食作為一日三餐外的輔食,歷來被視為孩子們的事,而且就孩子對零食的偏愛而言,大人往往持否定態(tài)度,認為吃零食不僅會影響孩子正常的膳食,而且對孩子的健康不利。其實,對零食的攝取,只要把握好品種的選擇、進食量及進食的時機等環(huán)節(jié),不僅對孩子,就
在傳統(tǒng)觀念中,零食作為一日三餐外的輔食,歷來被視為孩子們的事,而且就孩子對零食的偏愛而言,大人往往持否定態(tài)度,認為吃零食不僅會影響孩子正常的膳食,而且對孩子的健康不利。其實,對零食的攝取,只要把握好品種的選擇、進食量及進食的時機等環(huán)節(jié),不僅對孩子,就是對成人也是大有裨益的。
零食在飲食中“三分天下有其一”
零食,顧名思義,就是供零星食用的食品。營養(yǎng)專家介紹,我們的飲食包括3個方面的內(nèi)容:主食、副食、零食。其中零食,俗稱“零嘴兒”,包括糖果、糕點、堅果、水果等,品種多樣,有葷有素,約占飲食結(jié)構(gòu)的5%至10%。
相比較而言,零食雖然不像主食、副食那樣受人重視,但零食在飲食結(jié)構(gòu)中的地位從來沒有動搖過。零食,在人們的飲食中,正在成為不可或缺的“加餐食品”;在人們外出旅游時,零食扮演了“旅游食品”的角色;在人們忙碌的工作時,零食起到了“方便食品”的作用;在人們休閑的時間里,零食還是打發(fā)時間的“休閑食品”。
零食的養(yǎng)生功效
近年來,營養(yǎng)學家通過對零食的研究,發(fā)現(xiàn)零食不僅能補充人體的營養(yǎng)素,而且對養(yǎng)生健美有一定的功效?茖W研究證明,適當吃一些零食,不但不會影響健康,而且對身體有益。
第一,吃零食能收到養(yǎng)生防病的效果。一般情況下,吃零食都是細嚼慢咽,即慢食。科學研究證明,慢食對人體健康很有好處,可健腦、抗衰、防病、美容。在休閑時間越來越多的當今社會,零食的作用,更多的是滿足休閑時的一種口感需要。輕松進食,在親切、自由和愉快的情感之中,體驗?zāi)欠N特有的悠閑、愜意、美味,在“潤物細無聲”中,起到養(yǎng)生防病的作用。
第二、吃零食能起到臨時充饑的作用。在特殊情況下,不能食用正餐,或正餐質(zhì)量不好,有零食在手,便可在成年人工作的間隙和學生的課間,進食自己喜歡吃的零食,起到臨時充饑保健作用。外出旅游,零食是常備之物。
第三、吃零食能夠鍛煉牙齒和美容。多數(shù)零食“耐嚼”,能起到健齒作用,既鍛煉了牙齒,又有健腦作用。如果每天堅持嗑幾十粒瓜子,就可以使皮膚光潔靚麗。
第四、吃零食能調(diào)節(jié)情緒。零食可以使人的精神進入最佳狀態(tài)。美國耶魯大學的心理學家發(fā)現(xiàn),吃零食能夠緩解緊張情緒,消減內(nèi)心沖突。在手拿零食時,零食會通過手的接觸和視覺,將一種美好松弛的感受傳遞到大腦中樞,產(chǎn)生一種難以替代的慰藉感,有利于減輕內(nèi)心的焦慮和緊張。神經(jīng)科醫(yī)生常常向人們提出建議:在緊張工作或?qū)W習的間隙,吃點零食,可以轉(zhuǎn)移人的思維,使人的精神得到更充分放松。
選購零食先看成分表
對健康的零食而言,低糖、低脂肪、低卡路里、低膽固醇、不含化學添加劑(如人工色素、防腐劑、味精等)是其所必備的條件?v觀零食市場,目前不同程度含這些元素的還是占多數(shù),但也有一些零食基本符合上述條件,可以算得上是健康食品。
專家提醒,零食包裝袋反面是我們購買前首先應(yīng)該閱讀的,對那些熱量高、脂肪含量多的還是快快放下為妙,免得先圖一時口福之快,后為減肥、健身而大傷腦筋。
必須吃零食的特殊人群
正常情況下,我們可以通過一日三餐來滿足生理對營養(yǎng)素的需要,但一些特殊人群就須補充一些零食才能維持身體健康。
老年人。老年人的消化系統(tǒng)功能減退,如胃液分泌減少及消化道各種消化酶分泌減少,導致消化和吸收功能在一定程度上降低。因為消化機能減退,每餐飽食腸胃就難以消化吸收,相反會成為負擔,出現(xiàn)消化不良等癥狀。如果每餐吃七成或八成飽,在兩餐之間感到餓了,吃一點易消化、富于營養(yǎng)的零食,既保證了老年人的正常營養(yǎng)需要,又不會給胃腸造成過重負擔。
學齡兒童。此階段的孩子正處于長知識、長身體的時期;但由于上學時間緊張早餐簡單而營養(yǎng)較差,或口味單調(diào)影響兒童的食欲,這樣就直接影響學習效果。在這種情況下,如果在上午10點左右吃一點零食,不僅使學生學習效果好,身體素質(zhì)也會有所提高。
懷孕婦女。孕婦由于特殊情況,營養(yǎng)需要量高于一般同齡人。但是,由于懷孕后期胎兒壓迫消化系統(tǒng),食后飽脹感重,以致影響食入量。而這時期的營養(yǎng)需要量又相當大,營養(yǎng)不足會直接危害胎兒和孕婦。此時可以采用吃零食的辦法,即常說的采用“少量多餐”的辦法來解決。
糖尿病患者。糖尿病患者一頓吃得多會造成血糖迅速持續(xù)升高,對病情不利。而將一日三餐的食量分為六餐或七餐來吃,即可解決糖尿病人忌諱的血糖持續(xù)迅速升高的問題。醫(yī)生常常囑咐糖尿病患者出門要隨身帶點水果糖,以便隨時救急。
吃零食也講究搭配
吃零食也有一些要注意的問題,如不能以零食代替正餐,兒童不能濫吃零食,病人應(yīng)有所控制。另外,每個人要根據(jù)自己正餐營養(yǎng)的攝入情況來選擇零食,正餐吃得比較素,應(yīng)選擇能補充蛋白質(zhì)的零食。如果正餐吃得比較飽,則應(yīng)吃些助消化的零食。平時應(yīng)注意選擇一些有營養(yǎng)價值的零食,盡量少吃高熱量、高脂肪的零食。肥胖者應(yīng)少吃或不吃太甜的零食。堅果類零食對兒童的大腦發(fā)育有益。
專家推薦:15種比較好的零食
1.葵花子葵花子含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩,防止皮膚干燥和生成色斑。
2.花生花生中富含的維生素B2,正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生,不僅能補充日常膳食中維生素B2之不足,而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
3.核桃核桃中含有豐富的生長素,能使指甲堅固不易開裂同時核桃中富含植物蛋白,能促進指甲的生長。常吃核桃,有助于指甲的秀韌。
4.大棗棗中維生素C含量十分豐富,被營養(yǎng)學家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C,人就會感到疲勞倦怠,甚至產(chǎn)生壞血病。
5.奶酪固齒奶酪是鈣的“富礦”,可使牙齒堅固。營養(yǎng)學家通過研究表明,一個成年人每天吃150克奶酪,有助于達到人老牙不老的目標。
6.無花果無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質(zhì)?上♂屟,增加血液的流動,從而使大腦供血量充分。
7.南瓜子和開心果富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì),適當食用能保證大腦血流量,令人精神抖擻、容光煥發(fā)。
8.奶糖含糖、鈣,適當進食能補充大腦能量,令人神爽,皮膚潤澤。 #p#分頁標題#e#
9.巧克力有使人心情愉悅及美容作用,能產(chǎn)生如談情說愛時一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。
10.芝麻糊有烏發(fā)、潤發(fā)、養(yǎng)血之功,對癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā),令人頭發(fā)烏亮秀美。
11.葡萄干有益氣、補血、悅顏之益。但要注意衛(wèi)生。
12.薄荷糖能潤喉嚨、除口臭、散火氣,令人神清喉爽。
13.柑橘、橙子、蘋果等水果富含維生素C,能減慢或阻斷黑色素的合成,增白皮膚,屬堿性食品,能使血液保持中性或弱堿性,從而有健身、美容作用。
14.牛肉干、烤魚片富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等,適量食用令人肌膚紅潤。
15.乳飲料含有三分之一的牛奶,有時還強化維生素和微量元素,是富有營養(yǎng)的飲料之一。
有些零食不宜吃
各種含糖高的飲料包括冷飲,冰棍等,主要是水和糖,多吃影響食欲,且冷的刺激可使腸管痙攣引起腹痛。
油炸食品含能量高,不易消化,如炸雞腿,炸糕等。
膨化食品如雪餅,蝦條等,主要是淀粉,糖類和膨化劑制成,蛋白質(zhì)含量很少,多吃可致肥胖。
果凍主要是增稠劑,甜味劑,人工合成香料等,營養(yǎng)成分很少。
街頭燒烤如烤羊肉串等,不衛(wèi)
生,質(zhì)量不可靠,可能含有致癌物。
 
  
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