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蔬菜都要放進(jìn)冰箱才可保存嗎?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-27
核心提示:?新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素C,但是,隨著時(shí)間的推移,水分和維生素C都會(huì)急劇地減少。因此,適當(dāng)?shù)氖卟吮4娣ǹ梢哉f是在于保存維生素C。為了達(dá)到這一目的,把蔬菜放入冰箱當(dāng)然是比放在室溫下要好,最理想的儲(chǔ)存溫度是5~7℃。 番薯冷藏時(shí)會(huì)引起低溫障礙,所以不
?新鮮的蔬菜含有較多的水分和維生素C,但是,隨著時(shí)間的推移,水分和維生素C都會(huì)急劇地減少。因此,適當(dāng)?shù)氖卟吮4娣ǹ梢哉f是在于保存維生素C。為了達(dá)到這一目的,把蔬菜放入冰箱當(dāng)然是比放在室溫下要好,最理想的儲(chǔ)存溫度是5~7℃。
番薯冷藏時(shí)會(huì)引起低溫障礙,所以不適宜放進(jìn)冰箱。除此之外,其他的蔬菜放入冰箱保存,一般都沒有問題。
? 但是,其中也有些蔬菜適宜保存在10℃左右。在栽培時(shí)需要較寒冷氣候環(huán)境的蔬菜,如:菠菜、椰菜、天津大白菜、萵苣等,保存在5℃左右更好。
?而在栽培時(shí)需要20℃生長環(huán)境的蔬菜,例如茄子、黃瓜等,在保存時(shí)就應(yīng)該用10℃左右的溫度。
? 因?yàn)閷m宜于在10℃保存的蔬菜,如果放在5℃以下保存時(shí),就會(huì)由于溫度過低而出現(xiàn)問題,例如茄子等,在表皮上會(huì)出現(xiàn)小孔,內(nèi)部的種子變成褐色。所以,在冰箱中保存這類蔬菜時(shí),可采用報(bào)紙2~3層包好再放入冰箱。
 

 

 
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