每年的1月5日或6日，當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)285°時，為“小寒”，今天恰逢“小寒”。《月令七十二候集解》說：十二月節(jié)，月初寒尚小，故云，月半則大寒。待“小寒”一過，北方就進入“出門冰上走”的三九了，這時是北方最冷的季節(jié)，北京的平均氣溫一般在一5℃上下，比較冷的年份可以降至-15℃。

    民間的諺語說：小寒大寒，冷成冰團。據(jù)說早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，而如今各種風(fēng)尚把節(jié)氣轉(zhuǎn)換的驚喜已經(jīng)沖淡了。在忙碌的都市里，雖然沒有誰會專門為了“小寒”而慶賀，但飯總是要吃、湯總是要喝的。先人們說：三九補一冬，來年無病痛。

    我們的身體經(jīng)過了春、夏、秋接連三季的消耗，為了工作奮斗，為了生活奔波，而大地冰封的冬季，本是一個享用勞動果實的季節(jié)，難道不應(yīng)該補一補么？應(yīng)該。于是當(dāng)小寒籠罩大地，辛苦了一年的我們的肌體渴望進補養(yǎng)息，渴望氣血通暢，渴望津液旺盛，而能夠體現(xiàn)肌體這些渴望的，似乎沒有什么能比一只裝滿了溫?zé)嵛睹罒釟怆硽铦鉂忪n湯的砂鍋更直接的了。煲?guī)卓罱?jīng)典而簡約的靚湯給自己和所愛，讓心和身體在這寒冷的天氣中，在融化了美味和營養(yǎng)的湯汁的滋潤中，懷想下一個春天。

    淮山羊肉枸杞湯

    湯料：羊肉500克，淮山(山藥)150克，上等枸杞十?dāng)?shù)顆，姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

    做法：羊肉洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)，去血水；姜蔥洗凈用刀拍碎備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置于鍋中，放入適量清水，將配料投入鍋中，但鹽出鍋前才放；大火煮沸后，改用文火煨至熟爛。

    功效：補脾胃，益肺腎。藕棗章魚豬筆湯

    湯料：蓮藕500克、紅棗4個、章魚干1只、綠豆50克、豬筆肉500克。

    做法：紅棗去核，綠豆洗凈，用清水泡浸片刻；章魚干洗凈，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗凈去節(jié)切塊；豬筆肉洗凈，入沸水，去血水，與湯料放置瓦煲，先用武火，后用文火煲兩個半小時，加適量食鹽即成。

    功效：湯品補而不燥，潤而不膩，香濃可口，具補中益氣、養(yǎng)血健骨、滋潤肌膚的功效。野山菌烏雞湯

    湯料：黑木耳10g，香菇20g，鮮白蘑菇50g，荸薺50g，胡蘿卜150g，烏骨雞半只約250g，精鹽少許。

    做法：黑木耳和香菇分別清水發(fā)好洗凈，白蘑菇洗凈，胡蘿卜去皮洗凈切塊，荸薺削皮洗凈對剖；烏雞洗凈斬塊；雞塊、黑木耳、香菇、胡蘿卜同放入瓦鍋內(nèi)，加清水煮沸后，文火燉1小時；加白蘑菇、荸薺武火煮沸，改中火煨20分鐘，調(diào)入精鹽。

    功效：每周2-3劑，可常食；益氣養(yǎng)陰、化瘀通絡(luò)，利于心臟。蟲草桂棗雞湯

    湯料：雞1只，冬蟲夏草3g，桂圓肉6g，紅棗8枚，精鹽、味精適量。

    做法：雞、冬蟲夏草用溫水洗凈；紅棗去核，與冬蟲夏草和桂圓肉一起放入雞腹內(nèi)，然后將雞放人砂鍋內(nèi)，加清水，煨約3小時，加精鹽、味精調(diào)味即成。

    功效：溫補脾腎，散寒壯陽。適用于畏寒怕冷、手足發(fā)涼等亞健康狀態(tài)，對兼有陽痿早泄、腰膝冷痛者尤為適宜。杏仁豬肺湯

    湯料：杏仁10g，豬肺250g，酌量加入黨參、當(dāng)歸，鹽、味精適量。

    做法：杏仁洗凈，豬肺洗凈切塊，入清水煮沸撈出，另起鍋，豬肺、杏仁及調(diào)味品等同下，煨兩小時，

    功效：止咳化痰，生津止渴，潤腸通便，對呼吸系統(tǒng)脆弱者尤其有益。