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巧克力的魅力

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-13
核心提示:巧克力自問世以來,一直是世界上最上乘的甜點,在歐美尤其受歡迎。無論男女老少,喜食者不知其數(shù)。是什么原因讓眾多食客趨之若鶩呢? 首先是巧克力固有的獨特風味。經(jīng)過發(fā)酵、干燥和焙炒之后的可可豆,加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而獨特的香味,這種天
    巧克力自問世以來,一直是世界上最上乘的甜點,在歐美尤其受歡迎。無論男女老少,喜食者不知其數(shù)。是什么原因讓眾多食客趨之若鶩呢?

    首先是巧克力固有的獨特風味。經(jīng)過發(fā)酵、干燥和焙炒之后的可可豆,加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而獨特的香味,這種天然香氣正是構(gòu)成巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成,但其風味主要取決于可可自身帶來的滋味?煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿,含帶來令人愉快的苦味,可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味,可可中還帶有少量的有機酸;可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸,可可脂的滑,配以砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料,再經(jīng)過精湛的加工工藝,使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào)、愉悅和可口。

    巧克力不僅具有美妙的味道,更因其本身代表的一種特殊的文化而受人青睞。在國外,巧克力被稱為“愛情巧克力”,和玫瑰花相配是情人節(jié)最好的禮物。喜慶日、節(jié)假日為親朋好友送上一份精美的巧克力,就是送上一份深入肺腑的絲絲暖意。這份“濃濃之情”,體現(xiàn)了人的品位和真情真意。

    一塊精制的巧克力,細膩、滑潤,絲絲入扣,唇齒舌間,余香漂渺,讓您感覺意猶未盡,回味無窮。
編輯:foodadmin

 

 

 
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