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蘇式月餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-03
核心提示:蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品,更受到江南地區(qū)人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。 根據(jù)行業(yè)標準SB/T 10351.3-2002《蘇式月餅》的要求,可通過觀察其外形和色澤,

    蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品,更受到江南地區(qū)人民的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮,小麥粉、食用植物油或豬油制酥,經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

    根據(jù)行業(yè)標準SB/T 10351.3-2002《蘇式月餅》的要求,可通過觀察其外形和色澤,查其品質,品嘗其滋味。

    月餅的外形應當完整、豐滿,表面不可略鼓,邊角分明,不露餡,無黑泡或明顯焦斑,不破裂。色澤均勻,有光澤。第二、月餅的餅皮厚薄均勻,餡料含量不低于50%,軟硬適中,果仁、籽仁分布均勻,外表和內(nèi)部均無肉眼可見雜質。


 

 

 
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