番茄又稱西紅柿，是人們非常熟悉的食物，它既可以生食，又可以做菜。特別是近年來(lái)發(fā)現(xiàn)番茄中含有的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)保護(hù)人體健康有著重要作用。番茄紅素添加劑既可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，加到面包、谷類食品、飲料和肉制品中，在很多情況下，又可以取代人工色素。
　　以色列的Lyco Red Natural product Industries，Ltd是世界上惟一一家開發(fā)出番茄紅素添加劑產(chǎn)品的公司。他們開發(fā)的產(chǎn)品番茄紅油（Lyc－O－Mate樹脂油）具有廣闊的市場(chǎng)前景。
　　據(jù)了解，番茄紅油是由富含番茄紅素的番茄加工而成，主要成分是番茄紅素和番茄中的其他植物營(yíng)養(yǎng)成分———類胡蘿卜素和生育酚（維生素E）。這些植物營(yíng)養(yǎng)成分與番茄紅素相結(jié)合后，具有更強(qiáng)的抗氧化作用。它的營(yíng)養(yǎng)保健功能體現(xiàn)在能防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的氧化，從而降低人患心血管病的危險(xiǎn)。該產(chǎn)品已經(jīng)獲得美國(guó)FDA的批準(zhǔn)，可以用于食物加工，并對(duì)產(chǎn)品中含有的番茄紅素有規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。用于生產(chǎn)功能食品時(shí)，以番茄紅素計(jì)添加量為3％～5％。
　　由于番茄紅油含有的主要成分為番茄紅素，所以它有和成熟的番茄和西瓜一樣漂亮的紅顏色，完全可以作為一種天然的色素，因此該公司已向美國(guó)FDA提交了作為色素添加劑的申請(qǐng)，并期待今年內(nèi)能獲得批準(zhǔn)。如果該項(xiàng)申請(qǐng)被美國(guó)的FDA批準(zhǔn)，其產(chǎn)品的市場(chǎng)機(jī)會(huì)將會(huì)更大。該公司開發(fā)的另一產(chǎn)品為番茄紅粉（Lyc－O－Mate粉）。
　　番茄紅粉是從富含番茄紅素的番茄加工成番茄樹脂油后的番茄果實(shí)中制得。用特殊的工藝從果實(shí)中獲得番茄纖維，再經(jīng)嚴(yán)格條件下烘干后得到含天然番茄紅素的固體紅粉。該產(chǎn)品中番茄紅素的含量是傳統(tǒng)番茄粉的8倍，而且純度高，只含有少量的可溶性番茄固形物。能起到番茄紅素的保健作用和天然色素作用。作為添加劑，番茄紅粉能夠加到面包、酸奶、小食品、肉制品中，在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)志為番茄纖維。