聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合組成的食品法規(guī)委員會(CAC)1983年規(guī)定:"食品添加劑是指本身不作為食品消費,也不是食品特有成分的任何物質(zhì),而不管其有無營養(yǎng)價值。它們在食品的生產(chǎn)、加工、調(diào)制、處理、充填、包裝、運輸、貯存等過程中,由于技術(shù)(包括感官)的目的,有意加入食品中或者預(yù)期這些物質(zhì)或其副產(chǎn)物會成為(直接或間接)食品的一部分,或者改善食品的性質(zhì)。它不包括污染物或者為保持、提高食品營養(yǎng)價值而加入食品中的物質(zhì)。"此定義即不包括污染物也不包括食品營養(yǎng)強化劑。日本、美國和中國規(guī)定的食品添加劑,則均包括食品營養(yǎng)強化劑。食品添加劑中不包括污染物。污染物指不是有意加入食品中,而是在生產(chǎn)(包括谷物栽培、動物飼養(yǎng)和動物性藥劑使用)、制造、加工、調(diào)制、處理、充填、包裝、運輸和保藏等過程中,或是由于環(huán)境污染帶入食品中的任何物質(zhì)。但不包括昆蟲碎體、動物毛發(fā)和其他外來物質(zhì)。
到目前為止,中國食品添加劑已發(fā)展到21大類、1474個品種,1998年總產(chǎn)量達(dá)到140萬噸以上(含發(fā)酵制品),年產(chǎn)值人民幣130億元。每年食品添加劑的出口量達(dá)20多萬噸,創(chuàng)匯4.7億美元。
按商品種類區(qū)分,1998年產(chǎn)量:味精65萬噸,檸檬酸及其鹽類20萬噸,食用色素1.2萬噸,食用香精3萬噸,高甜度甜味劑5.2萬噸,糖醇10.5萬噸,防腐抗氧劑3萬噸,營養(yǎng)強化劑3萬噸,乳化增稠劑2萬噸,品質(zhì)改良劑3萬噸,酶制劑21萬噸,酵母10萬噸。
1998年,在遭受亞洲金融危機和國內(nèi)自然災(zāi)害的情況下,中國食品添加劑不僅產(chǎn)量較上年以10%速度迅增,而且出口量也保持繼續(xù)穩(wěn)步增長,出口量為:檸檬酸及其鹽類15萬噸,乳酸及其鹽類5945噸,味精10735噸,天然香精香料9304噸,維生素C23247噸,苯甲酸及其鹽類12034噸,糖精10841噸,甜蜜素4165噸,維生素E3732噸。這些產(chǎn)品出口創(chuàng)匯值達(dá)4.7億美元,比1997年增長12%。應(yīng)該指出,這些傳統(tǒng)出口產(chǎn)品的出口單價有的比1991年還低,出口額的增長主要是因為出口量有大幅度的上升。
1998年一些使用食品添加劑較多的行業(yè)有重大發(fā)展。例如,飲料增長18%,達(dá)1200萬噸,醬油增長10%,達(dá)640萬噸,新型復(fù)合調(diào)料增長50%,達(dá)150萬噸,餐飲業(yè)增長15.7%。加之食品市場競爭激烈,迫使老產(chǎn)品更新?lián)Q代,新產(chǎn)品開發(fā)步伐加快,這些因素均推動食品添加劑行業(yè)發(fā)展。
目前在中國,食品添加劑的應(yīng)用已滲透到糧油、肉類、果蔬等各加工領(lǐng)域,包括飲料、調(diào)料、釀造、甜食、面食、肉食、水產(chǎn)、乳品、營養(yǎng)保健品等各工業(yè)部門,同時也是烹飪行業(yè)所必須的配料,并進入了家庭的一日三餐。從某種意義上說,沒有現(xiàn)代化的食品添加劑,就沒有近代的食品工業(yè)。
進入90年代,中國食品工業(yè)發(fā)展速度高于整個國民經(jīng)濟發(fā)展速度。在全球經(jīng)濟貿(mào)易一體化的推動下,境外食品企業(yè)紛紛來合資或獨資建廠,各種新型食品迅速占領(lǐng)市場,促使我國食品添加劑行業(yè)進一步擴大產(chǎn)量、提高質(zhì)量、增加品種。至1998年,經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品添加劑達(dá)到1474種,總產(chǎn)量達(dá)140萬噸以上,產(chǎn)值人民幣130億元。
到目前為止,中國食品添加劑已發(fā)展到21大類、1474個品種,1998年總產(chǎn)量達(dá)到140萬噸以上(含發(fā)酵制品),年產(chǎn)值人民幣130億元。每年食品添加劑的出口量達(dá)20多萬噸,創(chuàng)匯4.7億美元。
按商品種類區(qū)分,1998年產(chǎn)量:味精65萬噸,檸檬酸及其鹽類20萬噸,食用色素1.2萬噸,食用香精3萬噸,高甜度甜味劑5.2萬噸,糖醇10.5萬噸,防腐抗氧劑3萬噸,營養(yǎng)強化劑3萬噸,乳化增稠劑2萬噸,品質(zhì)改良劑3萬噸,酶制劑21萬噸,酵母10萬噸。
1998年,在遭受亞洲金融危機和國內(nèi)自然災(zāi)害的情況下,中國食品添加劑不僅產(chǎn)量較上年以10%速度迅增,而且出口量也保持繼續(xù)穩(wěn)步增長,出口量為:檸檬酸及其鹽類15萬噸,乳酸及其鹽類5945噸,味精10735噸,天然香精香料9304噸,維生素C23247噸,苯甲酸及其鹽類12034噸,糖精10841噸,甜蜜素4165噸,維生素E3732噸。這些產(chǎn)品出口創(chuàng)匯值達(dá)4.7億美元,比1997年增長12%。應(yīng)該指出,這些傳統(tǒng)出口產(chǎn)品的出口單價有的比1991年還低,出口額的增長主要是因為出口量有大幅度的上升。
1998年一些使用食品添加劑較多的行業(yè)有重大發(fā)展。例如,飲料增長18%,達(dá)1200萬噸,醬油增長10%,達(dá)640萬噸,新型復(fù)合調(diào)料增長50%,達(dá)150萬噸,餐飲業(yè)增長15.7%。加之食品市場競爭激烈,迫使老產(chǎn)品更新?lián)Q代,新產(chǎn)品開發(fā)步伐加快,這些因素均推動食品添加劑行業(yè)發(fā)展。
目前在中國,食品添加劑的應(yīng)用已滲透到糧油、肉類、果蔬等各加工領(lǐng)域,包括飲料、調(diào)料、釀造、甜食、面食、肉食、水產(chǎn)、乳品、營養(yǎng)保健品等各工業(yè)部門,同時也是烹飪行業(yè)所必須的配料,并進入了家庭的一日三餐。從某種意義上說,沒有現(xiàn)代化的食品添加劑,就沒有近代的食品工業(yè)。
進入90年代,中國食品工業(yè)發(fā)展速度高于整個國民經(jīng)濟發(fā)展速度。在全球經(jīng)濟貿(mào)易一體化的推動下,境外食品企業(yè)紛紛來合資或獨資建廠,各種新型食品迅速占領(lǐng)市場,促使我國食品添加劑行業(yè)進一步擴大產(chǎn)量、提高質(zhì)量、增加品種。至1998年,經(jīng)國家批準(zhǔn)的食品添加劑達(dá)到1474種,總產(chǎn)量達(dá)140萬噸以上,產(chǎn)值人民幣130億元。