原料別名：包袱花、鈴當(dāng)花、道拉基、白藥、利如、梗草、盧茹、房圖、苦梗、苦桔梗  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：玉露糕 桔梗三絲 嶗參扒活鮑 醬桔梗菜 桔梗甘草茶 涼拌桔梗根 桔�；ㄉ�米  
 
 
 
桔梗詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
桔梗為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生于山地草坡、林緣，有栽培。分布于全國各地。
播種2年或栽培當(dāng)年秋季采挖，割去莖葉，挖出全根，洗凈泥土，乘鮮用碗片或竹片刮去外皮，放清水中浸2至3小時(shí)，撈起，曬干；或去蘆切片，曬干。
桔梗根呈圓柱形或紡錘形，長6至20厘米，直徑1至2厘米。表面淡黃白色，微有光澤，有縱溝紋、皮孔、及支根痕；頂端根莖長0.5至4厘米，直徑約1厘米，莖痕排列呈盤節(jié)狀。質(zhì)硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環(huán)棕色，木部淡黃色。氣微，味微甜、苦。
以根肥大、色白、質(zhì)實(shí)、味苦者為佳。
 
營養(yǎng)分析
1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、鎮(zhèn)靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效�？勺鳛榭人蕴刀�、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。
相關(guān)人群
陰虛久咳及咳血者禁服；脾胃虛弱者慎服。
食物相克
桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 可配伍治療各種痰多咳嗽，臨床運(yùn)用廣泛，常與蘇葉、杏仁、前胡、薄荷、菊花等配伍。
2. 用于咽痛咽腫、聲嘶音啞，常與荊芥、連翹、射干、牛蒡子。
3. 用于肺癰咳吐膿痰，多與甘草，魚腥草、苡仁同用。
食療作用
桔梗味苦辛、性平，歸肺經(jīng)；
升中有降；具有宣肺祛痰，下氣利咽，消癰排膿的功效；
主治咳嗽痰多，咽喉腫痛，失音，胸滿肋痛，痢疾腹痛，小便癃閉，肺癰吐膿。
其他相關(guān)
《說文》：“桔，直木。”《爾雅》：“梗，直也。”本品《新修本草》謂其“一莖直上”。《綱目》云其：“根結(jié)實(shí)而梗直”，故名桔梗。
桔梗根是藥物。在我國東北地區(qū)作為食物，更是朝鮮族的特色食物，在小吃部里大多能吃到桔梗菜。