原料別名：蓽撥、畢勃、椹圣、鼠尾  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：吳家熏肉 六味牛肉脯 砂仁鯽魚(yú) 六味牛肉飯 鯉魚(yú)湯 追風(fēng)酒 蓽撥粥 五彩豬頭肉  
 
 
 
蓽茇詳細(xì)介紹  
 
 
原料介紹
蓽茇為胡椒科植物蓽菝的果穗。蓽茇多年生草質(zhì)藤本，生于海拔約600米的疏林中。分布于云南東南至西南部。福建、廣東和廣西有栽培。9月由果穗由綠變黑時(shí)采收，除去雜質(zhì)，曬干。以商品有云南蓽菝和進(jìn)口蓽菝兩種。
蓽茇果穗呈圓柱形，由多數(shù)小漿果集合而成。表面黑褐色或棕色， 有斜向排列整齊的小突起，基部有果穗梗或脫落痕。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面不整齊，顆粒狀。小漿果球形，直徑1毫米。有特異香氣，味辛辣。
以肥大、飽滿、堅(jiān)實(shí)、色黑褐、氣味濃者為佳。
 
營(yíng)養(yǎng)分析
北沙參含有揮發(fā)油、香豆素、淀粉、生物堿、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙參素等成分。實(shí)驗(yàn)證明，北沙參能提高T 細(xì)胞比值，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能，延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間，提高B 細(xì)胞，促進(jìn)免疫功能。北沙參可增強(qiáng)正氣，減少疾病，預(yù)防癌癥的產(chǎn)生。
相關(guān)人群
陰虛火旺者禁服。
食物相克
北沙參反藜蘆、惡防己。
相關(guān)人群
 
制作指導(dǎo)
1. 脾胃陽(yáng)虛，久寒積冷，脘腹冷痛，脾性鳴泄瀉者，可與高良姜、干姜、肉桂、人參等配伍。
2. 陰寒凝滯經(jīng)絡(luò)，癥見(jiàn)頭痛，牙痛者，內(nèi)服可與細(xì)辛、升麻、白芷、胡椒等配伍，亦可外用搐鼻、含漱或研末涂患處。
3. 蓽菝與牛奶同食，中醫(yī)認(rèn)為，牛奶除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有滋潤(rùn)陰液的作用，二者同食對(duì)食管癌、賁門(mén)癌、胃癌、腸癌、虛而瀉者都有一定的療效。
食療作用
蓽茇味辛，性熱；歸脾、胃、大腸經(jīng)；香辣散泄；
具有溫中散寒，行氣止痛的功效；
主治脘腹冷痛，嘔吐吞酸，泄瀉痢疾，冷痰咳嗽，偏頭痛，外治牙痛，鼻淵，胸痹心痛，痛經(jīng)。
其他相關(guān)
蓽茇亦作蓽撥、畢勃、逼撥等，皆為拉丁語(yǔ)之音譯。《綱目》云：“蓽撥當(dāng)作蓽茇，出《南方草木狀》，番語(yǔ)也。陳藏器《本草》作畢勃，《扶南傳》作逼勢(shì)在必行，《大明會(huì)曲》作畢茇。”