原料別名：麥冬、沿階草、禹余糧、不死藥
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：蓮子杞子煲豬心 雙冬蝦松 三冬火腿 麥門(mén)冬粥 枸杞麥冬炒蛋丁 參麥甲魚(yú) 雙冬燉鮑魚(yú) 門(mén)冬蛤蜊 干燒杞麥冬筍 糯米粥
麥門(mén)冬詳細(xì)介紹
原料介紹
麥門(mén)冬為門(mén)百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥或山麥冬、沿階草等的塊根。麥門(mén)冬為多年生草本，四川在栽后第2年4月下旬收獲，浙江在第3年或第4年收獲。選晴天挖取根部，抖去泥土，切下塊根和須根，洗凈，曬干水汽后，揉搓，再曬，再搓，反復(fù)4至5次，直到去說(shuō)須根后，干燥即得。浙江多將洗凈的塊根曬3至5日，放在籮筐內(nèi)悶放2至3日，再翻曬3至5日，剪去須根，曬干。
1. 麥門(mén)冬有杭麥冬及川麥冬之別。
(1) 杭麥冬塊根紡董形，長(zhǎng)1.5至3.5厘米，中間直徑3至7毫米。表面目黃色或黃白色，有料深的細(xì)縱紋。質(zhì)韌，斷面類白色，中央有細(xì)小圓形中柱。氣微香，味微甘、澀、嚼之微有粘性。
(2) 川麥冬，塊根短小，表面乳白色。質(zhì)較堅(jiān)硬，香氣小，味淡，少粘性。
2. 湖北麥冬呈紡錘形，兩端略尖，表面淡黃色至棕黃色，具不規(guī)則皺紋。質(zhì)柔韌，干后質(zhì)硬脆，易折斷，斷面平坦，淡黃色或棕黃色，角質(zhì)狀，中央具細(xì)小淡黃色木心。氣微，味甜，嚼之發(fā)粘。
3. 短葶麥冬形狀稍扁，表面具粗維紋。味甘，微苦。
4. 山麥冬塊根呈紡錘形，略彎曲，兩端狹尖，中部略粗。
5. 沿階草塊根紡錘形，表面有細(xì)維紋。斷面黃白色，中間細(xì)小味淡。
均以肥大，淡黃白色，半透明，嚼農(nóng)家肥料粘性者為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
麥冬性微寒，味甘微苦。麥門(mén)冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)、糖類、豆甾醇等成分。藥理實(shí)驗(yàn)證明，麥門(mén)冬有升高白細(xì)胞，延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促進(jìn)抗體、補(bǔ)體、干擾素、溶菌酶等免疫物質(zhì)產(chǎn)生。因此麥門(mén)冬有增強(qiáng)正氣、加強(qiáng)抗邪作用，從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說(shuō)“久服輕身，不老不饑”。
相關(guān)人群
虛寒泄瀉、濕濁中阻、風(fēng)寒或寒痰咳喘者禁服。
食物相克
麥門(mén)冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 凡溫燥犯肺，干咳無(wú)痰，或痰少而粘者，可與桑葉、沙參、天花粉等配伍。
2. 凡熱傷胃陰，津液不足，口渴咽干，舌紅少苔者，可與沙、玉竹等配伍。
3. 若兼納食不佳者，可與谷芽、扁豆等同用，以健脾消食；兼氣逆嘔惡者，可與半夏、粳米、甘草等相配。
食療作用
麥門(mén)冬味甘，微苦，性微寒；歸肺、胃、心經(jīng)；微香質(zhì)潤(rùn)，清和平緩；
具有滋陰潤(rùn)肺，益胃生津，清心除煩；
主治肺燥干咳，陰虛勞嗽肺癰，咽喉疼痛，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，心煩失眠，血熱吐衄。
其他相關(guān)
《綱目》云：“此草根似麥而有須，其葉如韭，凌冬不凋，及有諸韭、忍冬諸名。俗稱作門(mén)冬，便于字也�？梢苑硵喙龋视钟杏嗉Z，不死之稱。”
原料分類：藥食兩用食物
推薦菜品：蓮子杞子煲豬心 雙冬蝦松 三冬火腿 麥門(mén)冬粥 枸杞麥冬炒蛋丁 參麥甲魚(yú) 雙冬燉鮑魚(yú) 門(mén)冬蛤蜊 干燒杞麥冬筍 糯米粥
麥門(mén)冬詳細(xì)介紹
原料介紹
麥門(mén)冬為門(mén)百合科植物麥冬、湖北麥冬、短葶山麥或山麥冬、沿階草等的塊根。麥門(mén)冬為多年生草本，四川在栽后第2年4月下旬收獲，浙江在第3年或第4年收獲。選晴天挖取根部，抖去泥土，切下塊根和須根，洗凈，曬干水汽后，揉搓，再曬，再搓，反復(fù)4至5次，直到去說(shuō)須根后，干燥即得。浙江多將洗凈的塊根曬3至5日，放在籮筐內(nèi)悶放2至3日，再翻曬3至5日，剪去須根，曬干。
1. 麥門(mén)冬有杭麥冬及川麥冬之別。
(1) 杭麥冬塊根紡董形，長(zhǎng)1.5至3.5厘米，中間直徑3至7毫米。表面目黃色或黃白色，有料深的細(xì)縱紋。質(zhì)韌，斷面類白色，中央有細(xì)小圓形中柱。氣微香，味微甘、澀、嚼之微有粘性。
(2) 川麥冬，塊根短小，表面乳白色。質(zhì)較堅(jiān)硬，香氣小，味淡，少粘性。
2. 湖北麥冬呈紡錘形，兩端略尖，表面淡黃色至棕黃色，具不規(guī)則皺紋。質(zhì)柔韌，干后質(zhì)硬脆，易折斷，斷面平坦，淡黃色或棕黃色，角質(zhì)狀，中央具細(xì)小淡黃色木心。氣微，味甜，嚼之發(fā)粘。
3. 短葶麥冬形狀稍扁，表面具粗維紋。味甘，微苦。
4. 山麥冬塊根呈紡錘形，略彎曲，兩端狹尖，中部略粗。
5. 沿階草塊根紡錘形，表面有細(xì)維紋。斷面黃白色，中間細(xì)小味淡。
均以肥大，淡黃白色，半透明，嚼農(nóng)家肥料粘性者為佳。
營(yíng)養(yǎng)分析
麥冬性微寒，味甘微苦。麥門(mén)冬含多種甾體皂甙、胡蘿卜素、粘液質(zhì)、糖類、豆甾醇等成分。藥理實(shí)驗(yàn)證明，麥門(mén)冬有升高白細(xì)胞，延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促進(jìn)抗體、補(bǔ)體、干擾素、溶菌酶等免疫物質(zhì)產(chǎn)生。因此麥門(mén)冬有增強(qiáng)正氣、加強(qiáng)抗邪作用，從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說(shuō)“久服輕身，不老不饑”。
相關(guān)人群
虛寒泄瀉、濕濁中阻、風(fēng)寒或寒痰咳喘者禁服。
食物相克
麥門(mén)冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相克。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 凡溫燥犯肺，干咳無(wú)痰，或痰少而粘者，可與桑葉、沙參、天花粉等配伍。
2. 凡熱傷胃陰，津液不足，口渴咽干，舌紅少苔者，可與沙、玉竹等配伍。
3. 若兼納食不佳者，可與谷芽、扁豆等同用，以健脾消食；兼氣逆嘔惡者，可與半夏、粳米、甘草等相配。
食療作用
麥門(mén)冬味甘，微苦，性微寒；歸肺、胃、心經(jīng)；微香質(zhì)潤(rùn)，清和平緩；
具有滋陰潤(rùn)肺，益胃生津，清心除煩；
主治肺燥干咳，陰虛勞嗽肺癰，咽喉疼痛，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，心煩失眠，血熱吐衄。
其他相關(guān)
《綱目》云：“此草根似麥而有須，其葉如韭，凌冬不凋，及有諸韭、忍冬諸名。俗稱作門(mén)冬，便于字也�？梢苑硵喙龋视钟杏嗉Z，不死之稱。”