“一杯鮮豆?jié){,天天保健康”,民間的說法一點(diǎn)不錯。鮮豆?jié){營養(yǎng)豐富,味美可口,富含人體所需優(yōu)質(zhì)植物蛋白,八種必需的氨基酸,多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素,不含膽固醇,并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質(zhì),鮮豆?jié){的大豆?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收,經(jīng)常飲用,對高血壓、冠心病,動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質(zhì)疏松等大有益處,還具平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫的功效。豆?jié){營養(yǎng)高,國內(nèi)外興起了飲用豆?jié){熱。營養(yǎng)保健部門認(rèn)為,喝豆?jié){有五忌,否則適得其反。
一忌不煮透。
豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物,不達(dá)到高溫?cái)z氏100度以上,喝了會發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
二忌喝超量。
一般成人喝豆?jié){一次不宜超過500克,小兒酌減。大量飲用,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀。
三忌豆?jié){沖雞蛋。
雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營養(yǎng)價(jià)值。
四忌豆?jié){加紅糖。
紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變性沉淀物,而白糖則沒有這種不良反應(yīng)。
五忌保溫瓶裝豆?jié){。
保溫瓶裝豆?jié){易使細(xì)菌繁殖。