簡介:奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分,被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)成分,獨特的發(fā)酵工藝,使蛋白質(zhì)的吸收率達到了96%~98%。
功效:奶制品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收,就鈣的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力,增進代謝加強活力,保護眼睛健康,并保持肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防止便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻相對比較低,對心血管健康也有有利的一面。英國牙科醫(yī)生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪有助于預(yù)防齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
適合人群:所有人群均可食用奶酪。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說,奶酪是最好的補鈣食品之一。
適用量:每次20克。
溫馨提示:吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉,因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質(zhì)化合,不利于吸收。奶酪熱量較高,多吃容易發(fā)胖。服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。