簡介:榨菜位居世界三大名腌萊(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特,配料考究,鮮香脆嫩,回味悠長。
功效:榨菜主要含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都
是人體所必需的。低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用。榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。飲酒不適或過量時,吃一點兒榨菜,可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼,可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”,富含產(chǎn)牛鮮味的化學成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃。
適合人群:一般人皆可食用。常食油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其適合食用。糖尿病患者,孕婦要盡量少吃榨菜,慢性腹瀉者忌食。
適用量:每次10克左右。
溫馨提示:
●食用榨菜不可過量,因榨菜含鹽量高,過多食用可使人罹患高血壓,加重心臟負擔,引發(fā)心力衰竭,出現(xiàn)全身浮腫及腹水。
●榨菜有多種吃法,佐餐、拌涼菜、作調(diào)味、作烹調(diào)輔料,作旅行食品、當零食等,
●做湯時加點榨菜,其味甚鮮,有一種天然的雞湯式的鮮味。