簡(jiǎn)介：火腿是我國(guó)傳統(tǒng)肉類腌臘食品的精華，馳名中外，久享盛譽(yù)。這種腌制后的豬肉，色澤鮮紅似火，鮮美可口，所以叫“火腿”。
功效：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口�；鹜葍�(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，有幾種礦物質(zhì)是人體自身不能合成的。火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
適合人群：一般人均可食用。產(chǎn)婦、兒童及瘦弱者更宜食用。老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
適用量：每次約50克。
溫馨提示：
●有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的火腿不能食用�；鹜群}量高，屬高鈉食品，高血壓患者和老年人不宜食用。高鈉飲食對(duì)人體健康不利，是導(dǎo)致胃潰瘍、胃癌的元兇之一，對(duì)升高血壓尤為明顯。另外，高鈉飲食還會(huì)造成鈣的丟失。用水煮火腿可使部分鹽分析出。每年霜降到第二年立春之前，是加工火腿的季節(jié)，尤以農(nóng)歷臘月為佳。宜威火腿（云腿）和金華火腿最為著名。
●如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，肌肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。應(yīng)保存在陰涼干燥的地方，避免日光照射。日光中的紅外線和紫外線會(huì)使火腿脫水，質(zhì)地變硬，引起變色、變味，產(chǎn)生哈喇味，甚至腐敗而不能食用。