山楂

发布日期：2007-09-22

核心提示：原料别名：山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子原料分类：水果类及制品食用提示：每次3～4个推荐菜品：山楂荷叶饮山楂百合汤麻酱白菜心凤梨山楂汤山楂肉片麦芽山楂饮黄芪虾丸菊花山楂茶轻休虾鲤鱼山楂汤山楂详细介

原料别名：山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子

原料分类：水果类及制品

食用提示：每次3～4个

推荐菜品：山楂荷叶饮山楂百合汤麻酱白菜心凤梨山楂汤山楂肉片麦芽山楂饮黄芪虾丸菊花山楂茶轻休虾鲤鱼山楂汤

每100克山楂所含营养素如下：

·热量 (95.00千卡)
·蛋白质 (0.50克)
·脂肪 (0.60克)
·碳水化合物 (25.10克)
·膳食纤维 (3.10克)
·维生素A (17.00微克)
·胡萝卜素 (100.00微克)
·硫胺素 (0.02毫克)
·核黄素 (0.02毫克)
·尼克酸 (0.40毫克)
·维生素C (53.00毫克)
·维生素E (7.32毫克)
·钙 (52.00毫克)
·磷 (24.00毫克)
·钾 (299.00毫克)
·钠 (5.40毫克)
·镁 (19.00毫克)
·铁 (0.90毫克)
·锌 (0.28毫克)
·硒 (1.22微克)
·铜 (0.11毫克)
·锰 (0.24毫克)

山楂详细介绍

原料介绍

山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。

营养分析

1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

相关人群
一般人群均可食用 1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者； 2. 孕妇、老年、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。

食物相克
山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

相关人群

制作指导
1. 山楂味酸，加热后会变得更酸； 2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果； 3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用； 4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。

食疗作用

山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。

其他相关
《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后，山楂才被作为药用。

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