可分為外分泌和內(nèi)分泌兩部分。胰是人體第2大消化腺，橫位于第1腰椎前方，可分為頭、體、尾三部。胰頭膨大，為十二指腸所環(huán)抱。外分泌部由許多漿液性腺泡和導(dǎo)管組成，每一腺泡均與小導(dǎo)管相連通，分泌物即排入其中。分泌的胰液經(jīng)胰總管流入十二指腸，有多種酶，起重要消化作用。在腺泡之間有一些不與導(dǎo)管相連的細(xì)胞團(tuán)稱為胰島，是胰腺的內(nèi)分泌部。內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，分泌物直接進(jìn)入血流運(yùn)送全身。胰島細(xì)胞總數(shù)的20％為α細(xì)胞，分泌高血糖素，占總數(shù)75％的β細(xì)胞，分泌胰島素。