小麥 (學(xué)名Triticum aestivum) 是一種主要的糧食和飼料作物，草本科植物。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量占第二位的糧食(僅次于玉米)。一般以為小麥起源于中東的新月沃土區(qū)。小麥可分為冬小麥和春小麥兩種，也可以用面筋的含量來分為硬小麥和軟小麥。
小麥?zhǔn)侨撕蛣?dòng)物的主食之一。小麥磨成面粉為人食物，或者可以直接喂家禽家畜。小麥也可以釀啤酒，但是沒有大麥用得多。另外還有不太結(jié)種子的小麥用來放飼牛羊。