夏酥糖入口涼爽不膩,適銷于夏季,故名夏酥糖。
原料配方 白糖粉或綿白糖4.5公斤,糕粉0.5公斤 芝麻屑0.5公斤 玫瑰花少許
制作方法
1.先將白糖0.5公斤略加水溶化成糊,再加入糕粉,芝麻屑一起混拌擦勻,過篩成酥糖粉。
2.準(zhǔn)備好一只方形木盤,先將酥糖粉均勻地篩在木盤內(nèi),約近一半時(shí),鋪平,用小木條在中間均勻地壓成幾條槽,將白糖粉與玫瑰花拌和擦勻,填入槽內(nèi)作夾心,上面再加上酥糖粉稍壓平,表面再撒玫瑰花屑少許,放置2~3小時(shí),以便使糕粉漲潤(rùn)后增加粘附力,使糕不容易散碎,然后切成小方塊,用紙包裝,每包四塊。