鋅與植物生長(zhǎng)素的合成有關(guān)，缺鋅時(shí)植物生長(zhǎng)素不能正常形成，植株生長(zhǎng)異常，同時(shí)，葉綠素形成與鋅關(guān)系密切，所以缺鋅時(shí)容易引起葉綠素減少?gòu)亩纬墒ЬG病。
鋅在植物體內(nèi)以與蛋白質(zhì)相結(jié)合的形式存在(主要分布在幼葉和莖尖中)，葉片含鋅量測(cè)定可判斷樹(shù)體鋅素的營(yíng)養(yǎng)水平，一般葡萄葉柄含鋅量低于15毫克／千克時(shí)即為不足，25—50毫克／千克時(shí)為適量。
(1)缺鋅癥狀 葡萄缺鋅時(shí)枝、葉、果生長(zhǎng)停止或萎縮枝條下部葉片常有斑紋或黃化；新梢頂部葉片狹小或枝條纖細(xì)，節(jié)間短，失綠，并形成大量的無(wú)籽小果。在栽培品種中；歐亞種葡萄對(duì)缺鋅較為敏感，尤其是一些大粒型品種和無(wú)核品種如紅地球、森田尼無(wú)核等對(duì)鋅的缺乏更為敏感。
(2)缺鋅癥的防治 ①改良土壤結(jié)構(gòu)，增施有機(jī)肥。沙質(zhì)土壤含鋅鹽少，而且容易流失；而堿性土壤鋅鹽易轉(zhuǎn)化成不可利用狀態(tài)，不利于葡萄的吸收和利用。所以改良土壤結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)土壤管理、增施有機(jī)肥料、調(diào)節(jié)各元素平衡協(xié)調(diào)，對(duì)改善鋅的供應(yīng)有良好的作用。②葡萄開(kāi)花期或開(kāi)花期以后每半月左右葉面噴1次0.1％—0.3％硫酸鋅，不僅能促進(jìn)漿果正常生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量和含糖量，同時(shí)也可促進(jìn)果實(shí)提早成熟。